De Helbredende Egenskaber Af Grøntsager

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Spis til dit helbred

De siger, at grøntsager er elsket af mennesker, der er muntre og selvsikker. Sandt nok, hvis en person ikke spiser andet end grøntsager, betyder det, at han lider af øget afsky, han er kendetegnet ved en frygt for vanskeligheder.

For normal fysisk udvikling og øget effektivitet har en person brug for en varieret, højt kalorieindhold og velsmagende mad. Ud over brød, kød og mejeriprodukter bør dets sammensætning også omfatte grøntsager og frugter rig på mineralsalte og vitaminer.

Det er kendt, at grøntsager er en kilde til værdifulde organiske forbindelser. De indeholder alle de essentielle næringsstoffer: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

De rigeste proteiner er unge frugter og frø af ærter, bønner, bønner; kulhydrater - rødbeder, majs, kartofler og bælgfrugter; vegetabilske olier - peber, pastinetter, sød majs. Peking- og rosenkål, grønne bønner, amaranthblade er kendetegnet ved indholdet af lysin og andre aminosyrer. Imidlertid er værdien af grøntsager ikke kun og ikke så meget i ernæring og smag, men også i ballaststoffer (for eksempel i fiber), der skaber en følelse af mæthed, forhindrer overbelastning af madrationer med fede og kødfødevarer. Grøntsager indeholder 70-95% vand, hvilket reducerer deres kalorieindhold. Derudover fremmer fiber bedre tarmfunktion og eliminering af metaboliske produkter fra kroppen.

Ernæringsværdien af grøntsager bestemmes af deres høje indhold af let fordøjelige kulhydrater, organiske syrer, vitaminer, aromatiske og mineralstoffer. Den varierede kombination af disse stoffer bestemmer smag, farve og lugt af grøntsager. Mange af dem har en behagelig duft, der stimulerer appetitten. Det er forårsaget af aromatiske stoffer, der er specifikke for hver vegetabilsk plante - æteriske olier. De har diætegenskaber, øger udskillelsen af fordøjelsessaft, hvilket forbedrer absorptionen af grøntsager og andre fødevarer.

Der er meget få mineraler i brød, kød og fedt. Grøntsager indeholder salte af mere end halvtreds kemiske grundstoffer (halvdelen af Mendeleevs periodiske system), som forbedrer fysiologiske processer i menneskekroppen.

Calcium, fosfor, mangan er en del af knoglevævet og aktiverer hjertet.

Calcium bidrager til dannelse og styrkelse af knogler og tænder, regulerer processerne for normal aktivitet i nervesystemet og hjertesystemet i kroppen, muskelsammentrækning. Det er også nødvendigt for blodpropper.

Der er meget jern i blodets hæmoglobin. Det deltager i overførslen af ilt fra røde blodlegemer i kroppen og er også en del af nogle enzymer. Det er især nødvendigt for gravide og ældre. Meget jern findes i melon, spinat, græskar og sorrel.

Fosfor forbedrer hjernens funktion. I kombination med calcium er det nødvendigt af kroppen at opbygge og styrke knogler og tænder. Fosfor bidrager til hurtig frigivelse af energi i væv, muskelsammentrækning og regulerer også nervesystemets aktivitet. Der er meget af det i persilleblade, majs og grønne ærter.

Kalium og natrium er involveret i opretholdelsen af den normale syre-base balance i kroppen. Kalium er også vigtigt for normal hjertefunktion og kropsudvikling. Det stimulerer transmission af nerveimpulser til musklerne. De rigeste af kalium er spinat, kartofler, majs og persilleblade.

Magnesium har en vasodilaterende virkning, øger galdesekretionen. Det deltager i den metaboliske proces, fremmer omdannelsen af sukker til energi, regulerer muskelaktivitet og nervesystemets normale ophidselse.

Mangan er involveret i protein- og energimetabolisme, aktiverer nogle enzymer, påvirker absorptionen af calcium og fosfor, hjælper med at få energi fra mad og fremmer den korrekte metabolisme af sukker i kroppen. En masse mangan findes i salat og spinat.

Kobber er afgørende for den rette bloddannelsesproces. Det fremmer absorptionen af jern i kroppen til dannelse af hæmoglobin. Desværre ødelægger det vitamin C. Det højeste kobberindhold i kartofler.

Jod er vigtigt for skjoldbruskkirtelhormoner, som regulerer cellulær metabolisme. Der er meget jod i spinat.

Selen sammen med E-vitamin beskytter vores krop på celleniveau.

Zink er afgørende for normal knogleudvikling og vævsreparation. Det fremmer absorptionen og aktivering af B-vitaminer. Mere end andre findes zink i spinat.

Et sådant værdifuldt element som guld, som har en beroligende virkning på nervesystemet, er indeholdt i en enkelt plante - majs og i form af opløselige og derfor assimilerede forbindelser af vores krop.

Mineralske stoffer af kød, fisk og kornprodukter under fordøjelsen giver sure forbindelser. Grøntsager indeholder derimod fysiologisk alkaliske salte, der opretholder det forhold mellem syrer og baser, der er nødvendigt for normal metabolisme i kroppen, såvel som blodets alkaliske reaktion. For at neutralisere sure stoffer, der er akkumuleret i menneskekroppen i forbindelse med forbrug af kød, fisk, ost, brød, forskellige kornprodukter, er det nødvendigt at indføre alkaliske reaktionsprodukter med mad. Især en masse alkaliske salte i spinat såvel som agurk, rodfrugter, kålrabi, bønner, salat og kartofler, ægplanter og endda tomater.

Forresten kan indholdet af mineraler i grøntsager øges 3-10 gange ved at påføre passende gødning i jorden under hovedforbindingen eller i forbinding (både rod og blad) samt gennemblødning af frø i saltene af disse grundstoffer før såning.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Grøntsager og frugter er den vigtigste kilde til vitaminer. I planter er de en del af enzymer og hormoner, forbedrer fotosyntese, respiration, kvælstofassimilering, dannelse af aminosyrer og deres udstrømning fra blade. I den menneskelige krop tjener de som katalysatorer for biokemiske reaktioner og regulatorer af de vigtigste fysiologiske processer: stofskifte, vækst og reproduktion.

A-vitamin (caroten) er et skønhedsvitamin. Med sin mangel på kroppen mister hår og negle deres glans, går i stykker, huden skræller af og får en grålig jordfarve, bliver tør. Om morgenen samles dråber af et hvidligt stof i øjnene. Dette vitamin er vigtigt for væksten af knogler, væv og normal syn. Det meste af caroten findes i sorrel, rød peber, gulerødder og persilleblade.

Vitamin B1 (thiamin) giver kroppen energi til at omdanne kulhydrater til glukose. De største mængder af dette element findes i majs, kartofler, dild, persilleblade, blomkål og kålrabi, grønne ærter, bønner, bønner, asparges og spinat.

Vitamin B2 (riboflavin) fremmer nedbrydning og absorption af fedt, kulhydrater og proteiner i kroppen, stimulerer celledeling og vækstprocesser og fremskynder sårheling. De er rige på grønne ærter, bønner, bønner.

Vitamin B6 er afgørende for assimilering af proteiner og fedtstoffer, fremmer dannelsen af røde blodlegemer og regulerer nervesystemets tilstand.

B12-vitamin deltager i syntesen af hæmoglobin, processerne med hæmatopoiesis og regulering af nervesystemets aktivitet.

Biotin er involveret i assimilering af proteiner og kulhydrater, påvirker hudens tilstand.

Kolin (et B-vitamin) hjælper leveren og nyrerne med at fungere korrekt. Han kommer til os med grøntsager som spinat, kål.

C-vitamin (ascorbinsyre) fremmer sårheling, forbedrer kroppens antitoksiske, immunobiologiske egenskaber, deltager i redoxprocesser, kulhydrat- og proteinmetabolisme, reducerer blodkolesterol kraftigt, har en gavnlig virkning på leverens, maven, tarmens funktioner, endokrine kirtler, øger kroppens modstandsdygtighed over for skørbugt og smitsomme sygdomme, hjælper med at opretholde sunde tænder, knogler, muskler, blodkar, fremmer vævsvækst og reparation og sårheling. Mangel på C-vitamin forårsager patologiske ændringer: nedsat gastrisk sekretion, forværring af kronisk gastritis. Den største mængde ascorbinsyre findes i peberrod, persilleblade, sød peber og kål.

D-vitamin hjælper kroppen med at absorbere calcium og fosfor for at styrke tænder og knogler.

E-vitamin er nødvendigt for den normale dannelse af røde blodlegemer, muskler og andet væv, det sikrer også den normale nedbrydning af kulhydrater og fostrets udvikling i moderens krop.

P-vitamin øger elasticiteten og styrken i små blodkar. Der er meget af det i rød peber.

Nikotinsyre (RR) stimulerer fordøjelsesorganerne, fremskynder dannelsen af aminosyrer, regulerer redoxprocesser og nervesystemets funktion. De største mængder af dette vitamin findes i collard og savoykål, grønne ærter, kartofler, bønner, majs, asparges og champignons.

Pantothensyre er afgørende for stofskiftet i kroppen, er involveret i omdannelsen af fedt, kulhydrater og proteiner og regulerer blodsukkeret.

Folinsyre bidrager til dannelsen af røde blodlegemer i knoglemarven og normal stofskifte. Den vigtigste leverandør af dette vitamin er spinat.

Derudover indeholder grøntsager også biologisk aktive stoffer med antimikrobiel virkning, dvs. antibiotika eller phytoncider … De er især rigelige i løg, hvidløg, peberrod, radise, persille, i kåljuice, tomater, peberfrugter og andre grøntsager, som ofte bruges til medicinske formål i denne henseende. De har bakteriedræbende og fungicide egenskaber og er en af faktorerne i planteimmunitet. Når man kommer ind i menneskekroppen med mad, desinficerer phytoncider levende væv, undertrykker processerne med forrådnelse og gæring i tarmene og øger resistens over for forskellige sygdomme. Klare udtrykte antimikrobielle egenskaber bemærkes i tomater, kål, rød og grøn peber, hvidløg, løg, peberrod, radise. Rod, blade og frø af gulerødder, persille og selleri er også kendetegnet ved stærke bakteriedræbende egenskaber.

Ikke alle typer vegetabilske planter er lige så rige på planteantibiotika, desuden observeres forskelle selv i omfordeling af en sort, der dyrkes under forskellige miljøforhold. For eksempel har rå juice fremstillet af drivhuskål svagere antimikrobielle egenskaber end markdyrket kåljuice.

Grøntsager indeholder også enzymer - specifikke proteiner, der spiller katalysatorernes rolle i kroppen.