Opskrifter Til Vegetabilske Præparater Til Vinteren: Adjika, Lecho, Fyldte Peberfrugter, Marinerede Tomater

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Forberedelse af vinterforsyninger

Husmødrene i dachaen har nu den mest stressende tid: de høster grøntsager, frugter og bær dyrket i vanskelige vejrforhold og forbereder forsyninger til vinteren. Vi håber, at mange vil kunne lide de opskrifter, som vores læsere har foreslået.

Syltede tomater

Marinade: 5,5 liter vand, 0,5 liter 9% eddike, 200 g salt, 400 g sukker. Kog alt (opskriften er designet til 4 tre-liters krukker).

Tomaterne skal være røde og faste. Sæt 5-8 sorte peberkorn og 3-4 laurbærblade i bunden af krukken. På væggen af hver krukke skal du lægge flere grene persille, paprika, skåret i længden i 2 eller 4 stykker (uden frø) og 1-2 gulerødder, skåret i lange skiver. Fyld krukken med tomater og hæld kogende vand i 15 minutter, pakk det op. Derefter dræner vi vandet, lægger halvdelen af den varme peber, 1-2 fed hvidløg oven på tomaterne og fylder den med varm marinade. Rul op og pakk ind til langsom afkøling.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Peberrodsnack

Tag 2,5 kg tomater, 0,5 kg sød peber, 100 g varm peber, 150 g hvidløg, 250 g peberrodsrod.

Slib alt dette i en kødkværn. Tilsæt derefter 1,5 kopper eddike, 0,5 kopper salt, 1,5 kopper sukker. Bland alt godt og læg i krukker. Opbevares nedkølet.

Adjika hjem

2,5 kg røde tomater, 1 kg æbler (Antonovka), 1 kg gulerødder, 1 kg sød peber.

Før alt gennem en kødkværn. Tilsæt 1 kop vegetabilsk olie, 1 kop granuleret sukker, 1/4 kop salt. Læg blandingen i en emaljeret gryde, og lad den simre, omrør lejlighedsvis, i 1 time. Fjern fra varmen, afkøles. Tilsæt derefter 1 glas hakket hvidløg, 2 bælg varm peber. Pak kold adjika i 0,5-liters krukker, forsegl med plastlåg.

Adjika

Tomater - 5 kg, løg - 0,5 kg, gulerødder - 0,5 kg, sød (bulgarsk) peber - 0,5 kg, æbler - 0,5 kg, hvidløg - 0,3 kg, 3-4 stk. varm peber, 0,5 l solsikkeolie (helst aromatisk), salt efter smag.

Før alt gennem en kødkværn og kog i 2,5 timer. Hæld den tilberedte adjika varmt i krukker, rul den op. Opbevares godt. Denne opskrift vil skabe ca. 7 liter lækker adjika.

Vinter snack

Du skal bruge: 10 stk. mellemstore ægplanter, 10 stk. peberfrugt, 10 løg, 10 stk. mellemstore tomater, 5 hoveder hvidløg.

Kog marinaden fra 2 kopper vegetabilsk olie, 0,5 kopper 9% eddike, 1 spsk. spiseskefulde salt (med et dias). Hæld derefter denne marinade i en stor gryde eller emaljespand, kog den og tilsæt produkterne strengt i henhold til listen: ægplanter, skåret i 6-7 dele; peber, skåret i 4 dele; løg - i 4 dele; adskill hvidløg i fed, skær tomaterne i 2-4 stykker. Lad det simre i 1 time under et tæt lukket låg. Anbring dem i varme steriliserede krukker, og rul dem op. I den færdige form skal grøntsager være hele stykker. Ingen grund til at sterilisere!

Grøn tomatsalat

Du får brug for: 4 kg grønne tomater, 1 kg paprika, 1 kg gulerødder, 1 kg løg, 1/2 kop salt, 2 kopper solsikkeolie, 1 kop sukker.

Skær tomaterne i ringe. Skær gulerødder, løg, peberfrugter i strimler. Hæld salt i og bland alt. Lad stå i et bassin i 6 timer. Derefter presses grøntsagerne ud af saften, drænes saften. Tilsæt 2 kopper varm solsikkeolie, 1 kop sukker og bland alt. Sæt derefter krukker i og steriliser i 15 minutter, rul dem derefter op i glasskrukker.

Dåse ris salat

Tomater - 3 kg, paprika - 1 kg, løg - 1 kg, granuleret sukker - 200 g salt - 2 spsk (eller lidt mere), en halv liter vegetabilsk olie, en halv kilo ris. Tilsæt forskellige urter, krydderier, gulerødder - efter smag.

Kog risen separat, indtil den er halvkogt. Hak resten, bland, kog i 20-25 minutter. Tilsæt ris til grøntsager og kog i yderligere 10 minutter. Læg den varme salat i krukker, rul den op og pakk den ind, indtil den afkøles helt.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Lecho

Tomater - 3 kg, paprika - 6 stykker, hvidløg - 6-7 fedter, granuleret sukker - 1 glas, salt - 1 spsk.

Skær halvdelen af tomaterne og al peberfrugt i strimler og læg dem i en gryde. Sæt hakket hvidløg der. Kog alt i 10 minutter, og læg derefter resten af tomaterne, saltet og sukkeret der. Kog i yderligere 10 minutter. Rul op varm.

Agurker under et nylon låg

Saml grøn dild og peberrods blade. Vask, klip og læg på bunden af en tre-liters krukke. Vælg agurker af samme størrelse og vask dem i koldt vand. Placer tæt i en krukke. Tilsæt 2-3 laurbærblade, 2-3 fed hvidløg, 1 fed hvidløg. Hæld i 1 ufuldstændigt glas salt (30-40 g) og dæk med vand. Luk låget tæt og læg det på et køligt sted.

Fyldt peber

4 kg sød peber, 4 kg hvidkål, 1 kg gulerødder.

Marinade: til 1 liter vand - 300 g sukker, 200 g eddike, 300 g vegetabilsk olie, laurbærblad, peberkorn. Tilsæt ikke salt til marinaden !!!

Hak kålen, rasp gulerødderne, tilsæt lidt sød peber, skåret i strimler. Salt alt godt. Fyld peberfrugterne med hakket kød, læg dem lodret i en gryde, hæld marinade over dem for at dække peberfrugterne. Lad det koge i nøjagtigt 5 minutter efter kogning. Fold peberfrugterne lodret i 3-liters steriliserede krukker, rul dem hurtigt op og pakk dem i en dag.

Vegetabilsk salat (ingen eddike)

1,2 kg kål (hakket), 600 g løg (skåret i halve ringe), 600 g gulerødder (rist), 600 g sure æbler (skåret i tynde skiver), 600 g sød peber (skåret i strimler), 1 spsk. en skefuld fint salt.

Salt grøntsager, bland forsigtigt. Læg 1-2 laurbærblade, 5 peberkorn, 2 tomater i en krukke (skåret i 4-8 stykker). Fyld krukkerne tæt med salat for at mose tomatene. Steriliser halvliter krukker i 30 minutter. I alt får du 8 halvliter dåser.