Festlige Bordopskrifter - Fyldte Tomater, Kødkage, Salater Og Cocktails

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Der er meget lidt tid tilbage til nytår - en fabelagtig aften, der ikke kun ventes af børn, men også af voksne. Vi besluttede at tilbyde vores udvalg af opskrifter, der kan dekorere ethvert festbord.

Fyldte tomater

Kog æg hårdkogt, nedsænk i koldt vand og skræl. Skær toppen af tomatene af og tag noget af papirmassen ud med en ske. Skræl løg. Skræl æblet, skær det i kvartaler og kerne. Skær løg, æble, skinke, æg og agurker i små terninger. Bland mayonnaise med sennep og yoghurt, tilsæt grønne løg, salt og bland og krydre fyldet med denne blanding. Fyld tomaterne med den færdige påfyldning og dæk med skårne "låg". Tilberedningstid: 20 minutter.

4 kødfulde tomater, 1 løg, 1 æble, 50 g kogt skinke, 2 syltede agurker, 3 spsk. l. mayonnaise, 1-2 tsk. sennep, 2 spsk. l. cremet yoghurt, 1 spsk. l. hakket grønne løg, salt.

Valgmuligheder for andre fyld:

· Tomatpulp + selleri + ost + æble + mayonnaise;

· Skær osten og æblet i terninger + valnødder + lidt mayonnaise;

· Steg champignoner med løg + kylling + tomatpulp + urter efter smag;

· Finhakket agurk + æble (lidt) + god mayonnaise + rejer;

· Ost + smør + grønne + sort peber + mayonnaise (valgfri), hytteost;

· Syltede svampe + ost + creme fraiche + tomatpulp;

Hakket tomatpulp + hakket løg + skrællede æbler + friske agurker + kogte æg + krabbepinde + kogte bønner eller dåse majs + mayonnaise.

Nytårs salat

6 hårdkogte æg, 5-6 kogte kartofler, 2 kogte gulerødder, 2 syltede agurker, 1 æble, 1 glas grønne ærter, 1 løg, 1 dåse mayonnaise, 1 pude rød syltet peber, syltede tomater, grønne løg, sukker, salt efter smag.

Skræl grøntsagerne, skær dem i terninger, kombiner med et æble revet på et groft rivejern, finhakket løg, tilsæt grønne ærter, sukker, salt. Kryd massen med mayonnaise og læg den i en rund salatskål. Skær æggene i halvdelen. Gnid æggeblommer gennem en sigte og drys dem over salaten. Sæt egernene med den konvekse side opad, så hver halvdel angiver et tal på uret. Skær peberfrugterne i strimler og læg de romerske tal på æghalvdelene fra sugerørene. Lav urhænder af peber eller gulerødder. På salatkanten, pynt med finhakket peber og grønne løg, hakkede tomater.

Ni Princes salat

Salat indeholder ni komponenter:

1. Kogte kartofler 2-3 stk. - skåret i terninger

2. Frisk agurk 1-2 stk. - sugerør

3. Importeret ost 200 g - terninger;

4. Frisk radise 1 flok - sugerør;

5. Kogt oksekøds tunge 300 g - sugerør;

6. Kålsalat 3-4 blade - skåret;

7. Pitted oliven 1 dåse - skåret i 4 stykker hver;

8. Dild - skåret i salat og til pynt;

9. "Kalv" mayonnaise eller vegetabilsk olie - sæson.

Salt ikke!

Kødkage

Slå stykker kalvekød tyndt af. Finhak en masse løg, riv ost (også meget). Smør formen og læg den i lag kød, løg, ost, mayonnaise. Der skal være mindst tre sådanne lag, men generelt, jo flere lag, jo smagere. Kødet er slået meget tyndt, indtil det begynder at krybe, glem ikke at salt og peber hvert lag. Bages i ovnen.

"Village" salat

300 g kogt oksekød, 1 lille kartoffel, 2 små syltede agurker, salt, peber, 1 spsk. l. creme fraiche, persille, tomater, sennep.

Skær kartofler og syltede agurker i skiver, krydre med salt, peber og creme fraiche. Til krydderi kan du tilføje en halv teskefuld sennep. Sæt det kogte oksekød, skåret i aflange skiver, blæs ud på en tallerken, tilsæt en bunke kartoffelsalat, pynt med en kvist persille og små tomater.

Dansk bønnesalat

200 g sild, 30 g grønne bønner og kartofler, 1 løg, 150 g mayonnaise, 10 g eddike, 100 g grøn salat, salt.

Bryd bønnerne i stykker og lad dem simre, indtil de er møre i lidt vand med tilsætning af eddike og salt. Hak løgene. Kog kartoflerne i deres skind, skræl dem, skær dem i tynde skiver. Skær silden i strimler. Rør produkterne, læg dem i en salatskål, krydre med mayonnaise. Pynt med grøn salat.

Stegt aubergine med hvidløg kold forretter

500 g aubergine, 50 g olivenolie, 4-5 fed hvidløg, salt.

Skær ægplanterne i længderetningen i skiver, blød i saltet vand i 30 minutter (1 spiseskefuld salt pr. 1 liter vand), klem og tør, rul i mel og steg på begge sider i olie, salt.

Sæt den stegte aubergine på en skål, drys med knust hvidløg ovenpå, drys med tør hvidvin, anbring i køleskabet i 3-4 timer. Serveres koldt.

Kartofler fyldt med rejer

250 g rejer, 250 g svampe, 2 spsk mel, 7-8 kartofler, sauce, salt efter smag.

Kog rejehalsene let i en lille mængde olie, steg friske eller dåse svampe skåret i skiver separat. Vask kartofler af samme størrelse og bages i ovnen, afkøl dem, skær toppene af og fjern forsigtigt kernen. Bland tilberedt rejer og svampe med hollandaisesauce, fyld kartoflerne med den resulterende masse og bag dem i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Serveres varm.

Sauce: Hæld 4 rå æggeblommer i en skål med en tyk bund, tilsæt 50 ml vand, smør skåret i små stykker (100 g) og kog, omrør kontinuerligt, indtil der dannes en homogen masse. Hæld derefter citronsaft (50 ml) og sil den færdige sauce.

Fyldte kyllingelår

Kan serveres både varmt og koldt. Til madlavning tager vi benene, det er kun vigtigt, at snittet er jævnt og ikke revet. Antallet af stykker afhænger af dine muligheder, det er bedre at tage en lille størrelse, men større. Skyl og tør benene. I bunden af benet skal du skære benet af for ikke at rive huden. Fjern derefter huden forsigtigt, så der opnås en pose. Vi har "skindløse ben" tilbage, de skal koges, indtil de er halvt kogte og afkølet. Adskil derefter kødet fra knoglerne og vend det gennem en kødkværn. Finhak og steg løg (2-3 stykker, afhængigt af antallet af ben), du kan tilføje hvidløg, krydderier, peber, bare overdriv det ikke! Bland løg med det rullede kød, indtil det er glat. Fyld dette hakket kød forsigtigt i læderposer og giv dem form som et ben (hvis du ønsker det, kan du sy en pose). Gnid dem med salt, peber,krydderier og steg dem møre. Skålen er klar!

Bagt laks i sød sennepsauce

2 spsk. spiseskefulde olivenolie, 1/2 kop sennepsfrø, 3 spsk. spiseskefulde sennep, 1 spsk. ske sukker, 3 spsk. spiseskefulde vand, 1 tsk eddike, 1/4 tsk salt (helst stort), 1/4 tsk malet sort peber, 4 fileter laks, lyserød laks eller chum laks, 150 g hver.

1. Varm olie i en lille stegepande over svag varme. Tilsæt sennepsfrø og rør olie i. Dæk stegepanden med et låg og lad det simre, indtil frøene er hævede og sprænger af varmen. Fjern stegepanden fra varmen, men hold låget på, indtil frøene er stoppet med at sprænge, og hæld dem derefter i en skål.

2. Hæld sukker i den samme stegepande og læg det på svag varme, så sukkeret smelter og mørkner. Hæld vand i gryden og opløs det brændte sukker i den. Hæld sennepsfrøene med den resulterende sirup, tilsæt bordsennep, eddike, salt og sukker. Læg laksefilet i denne marinade og afkøles i 20 minutter.

3. Forvarm ovnen eller grillen. Anbring fiskefileterne på et folieforet bageplade og læg forsigtigt sennepsfrø på hvert stykke. Bages i ovnen i 5 minutter, dæk derefter fisken med folie og fortsæt bagningen, indtil den er øm.

Kalvekød med nødder

For at forberede denne ret skal du bruge: kalvekød - 1 kg; valnødder - 1/2 kop; gulerødder - 1 stk.; løg - 1 løg; creme fraiche, tør hvidvin - 1/2 kop hver; fedt, salt, rød og sort peber - efter smag.

Skræl kalvekødet fra filmene, skyl og skær det i store stykker. Salt kødet, steg i olie, indtil der dannes en skorpe, læg det i en skål, peber, tilsæt gulerodsskiver og løgringe, og hæld derefter vinen i. Simre i en forseglet beholder, indtil den er øm. Skær det stadig varme kød i skiver, smør hver skive med nødder, formalet med et par spiseskefulde creme fraiche, salt og rød peber. Gnid løg og gulerødder gennem en sigte, kombiner den med den sauce, der blev dannet under stewing, tilsæt creme fraiche, salt, kog og hæld kødet over.

Pynt med ris og blomkål med smør.

Kage "New Year's Hill"

400 g blødgjort margarine, 1 glas sukker, 2 æg, 1/2 tsk. slaked sodavand, 3,5 kopper mel.

Ælt dejen, del den i to. Bag 3 kager fra den ene del og mange små kugler fra den anden.

Smør kagerne med fløde, derefter på toppen, også smurt, læg kuglerne (ikke nødvendigvis tæt, ellers vil det ikke være nok) højere og højere - med en glide, indtil der er 1 kugle tilbage. Hans - helt til toppen, ikke glemme at belægge det hele med creme. Drys med revet chokolade ovenpå. Hvis du ønsker det, kan du også drys med nødder. Lad kagen brygge.

Creme: Pisk 500 g spændt creme fraiche med 1 glas sukker, du kan tilføje smagsstoffer, hvis du ønsker det.

Banan Walnut Muffins

Sigt 350 g mel med 1 1/2 tsk. bagepulver. Tilsæt 100 g sukker og 1/4 spsk. l. salt. Smelt 115 g smør og pisk med 2 æg og 300 ml mælk. Kombiner med to mosede bananer, 80 g smeltet hvid chokolade og 40 g valnødder. Overfør til muffinsformer og bages ved 200 grader i 20 minutter.

Cocktail "Fræk abe"

Vodka - 20 ml, hvid rom - 20 ml, appelsinsaft - 75 ml.

Kombiner ingredienserne i et blandeglas med is og rør. Server i et highball-glas.

Orange Champagne

20 ml appelsinlikør, champagne, til dekoration - flere spiraler af appelsinskal.

Hæld spiritus i et smalt champagneglas og fyld op med champagne. Hæng spiralerne af appelsinskal på kanten af glasset.

Cocktail "Padny"

Fyld et højt champagneglas halvvejs med brændt is, og hæld derefter uden omrøring i: 20 ml sheppie-brandy, 20 ml rom, 50 ml appelsinsaft og 25 ml friskpresset citronsaft.