En Interessant Opskrift På "levende Kvede"

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del. ← Chaenomeles eller japansk kvede - voksende oplevelse

Erfaringen kommer med tiden, og hvis jeg i de tidlige år bare kogte aromatisk klassisk syltetøj fra kvæde med skiver i tyk sirup - eller blød masse til en tærte, så dukkede andre muligheder for emner op.

I anden fase af min kulinariske udvikling begyndte jeg at lave en "levende" kvede. Efter at have befriet frugterne fra frøkammeret ved at skære papirmassen med en skarp kniv rundt om dette kammer, malede jeg papirmassen i en kødkværn. En blender er også velegnet til dette. Derefter blev alt blandet med sukker efter smag, men ikke mindre end 1: 1,5 (sukker).

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

En meget velsmagende sød og sur aromatisk masse lægges i sterile krukker og rulles op. Det opbevares under normale forhold og bruges som du vil, selv som en drink efter fortynding af massen med vand. Det er meget pænere og sundere sammenlignet med købte drikkevarer fyldt med konserveringsmidler.

Husholdningsapparater træder frem, og med hjælp fra "Sadovaya" juicepresseren får jeg saften fra kvede og lægger hele frugten i modtageren. Saften blandes med granuleret sukker, pasteuriseres og rulles i sterile krukker, ren kvæde eller blandes med æble i ethvert forhold.

Det viser sig at være en gennemsigtig, ravfarvet, velsmagende aromatisk juice og blandet med æblejuice - med en interessant smagsnote.

Jeg kogte også græskarpuré med kvede til en tærte eller til en bolle til te. Generelt er japansk kvæde værd at ikke skåne sukker til det. Afslutningsvis vil jeg sige, at jeg har et stort antal frø om efteråret, når jeg laver min høst, og jeg kan dele frøene.

Jeg har en anden interessant observation, da jeg forlod frøene og besluttede at forkæle dem med fuglene i landet om vinteren. Så fuglene smagte ikke engang godbidderne. Årsagen til dette er ukendt for mig, men måske er det derfor, at min kvæde ikke udsættes for razziaer fra skadedyr eller sygdomme.

Læs også Emner fra japansk kvæde - chaenomeles →