Sådan Identificeres Giftige Svampe

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Sommeren er tiden til hvile, ferier, skovvandringer. Svampeplukning har længe været betragtet som en traditionel form for rekreation for bybefolkningen. Fordelene ved "stille jagt" har været kendt i lang tid, titusinder af Petersborgere hver weekend går i skoven, bevæbnet med kurve og penknive. Og de triste statistikker - antallet af svampeforgiftninger - lyder især alarmerende hvert år. Så hvad er de pålidelige måder at skelne en spiselig svamp fra en giftig?

Svaret vil være kategorisk: der er kun en rigtig pålidelig måde - viden. Men der er bare mange misforståelser om denne score. Dette er en angiveligt sorte sølvske og en blå løg og en ubehagelig bitter smag. Selvom det er klart, at skeen bliver mørkere af svovlforbindelser, bliver pæren også blå af gode grunde, og den mest giftige svamp på planeten, den blege svampe (til en voksen dør er det nok at spise halvdelen af hætten) har en neutral sødlig smag. Dette er ikke engang vildfarelser, men en hel mytologi, der udgør en betydelig fare for dem, der tror på den. Lad os gå i orden.

Vi har ikke mange dødbringende giftige svampe. Den største af disse er den blege løg (Amanita phalloides), en svamp, hvis udseende skal huskes meget godt. Hætten på en voksen svampe med en diameter på op til ti centimeter er malet grønlig, men der er også næsten hvide prøver, svampen som helhed er ret foranderlig. Af de obligatoriske tegn: en filmring på benet, resterne af et fælles sengetæppe på jorden, en ren hvid farve på pladerne. Og generelt - vær mere opmærksom på alle svampe i hvid og grøn farve.

Det er toadstool-forgiftningen, der er årsagen til de fleste af de "svampe" -dødsfald i Rusland. I flere år har Voronezh-regionen med tillid ført i denne triste statistik, hvor primært besøgende fra Kaukasus og Centralasien er forgiftet. En vis trøst for vore læsere vil være, at for den leningradske region er den blege lugt en væsentlig sjældenhed, i mange års observation har jeg ikke stødt på det engang.

Men vi har masser af fluesvampe. Smukke svampe i spektakulære farver er også farlige for mennesker. Først og fremmest er det værd at huske, at flyve agarics (Amanita) er en slægt, der omfatter tiere og hundreder af arter af helt anderledes "udseende".

Den mest berømte blandt dem er den røde fluesvamp (Amanita muscaria), hvis type er kendt for alle fra barndommen. Når det spises, fører det til forgiftning, men er normalt ikke dødelig. Virkningen af alkaloiderne indeholdt i fluesvampen ligner forgiftning; en betydelig dosis kan føre til meget mere triste konsekvenser.

Den panter fluesvamp (Amanita pantherina) er også smuk, og byder på en bred brun-brun kasket.

Men det porfyr fluesvamp (Amanita porphiria) er meget mindre, men også forårsager forgiftning, når den spises.

Vi har kun en spiselig fluesvamp, dette er lyserød fluesvamp (Amanita rubescens), den har en usædvanlig sød smag af papirmasse, som ikke alle kan lide. Et karakteristisk træk ved svampen er, at kødet bliver lyserødt ved afskæring og brud.

I betragtning af tilstedeværelsen i vores skove af mange velsmagende og garanterede spiselige svampe er det næppe rimeligt at fylde kurve med fluesvampe, selv lyserøde. Derudover kræves færdigheder og erfaring for med sikkerhed at identificere fluesvamp, og en fejl i dette tilfælde kan være dyr.

Andre giftige svampe findes også i vores område, men det sparer, at det er næsten umuligt at forveksle dem med spiselige, hvis du i det mindste har et minimum af observation. En konklusion kan drages: Tag aldrig en svamp, der er ukendt for dig. I tilfælde af den mindste tvivl, gå forbi, dette er ikke tilfældet for at tage risici.

I de senere år har læger observeret en stigning i svampeforgiftning af en særlig art, hvis ofre hovedsagelig er unge. Disse er hallucinogene svampeforgiftninger. Faktum er, at nogle svampe forårsager karakteristisk forgiftning, når de indtages, hvilket forårsager forstyrrelser i hjernens funktion. Du vil være dum, men at læse omhyggeligt beskrivelsen af svampens udseende, læse litteratur, se på billeder - der er ingen tid og ønske om dette. Og snesevis af svampearter, herunder mange giftige, falder i maven hos de der søger tvivlsomme eventyr.

Og hvis definitionen er korrekt, er der intet at glæde sig over - i de mest populære psykotrope svampe af slægten Psilocybe er der for nylig fundet stoffer, der fører til irreversible konsekvenser i hjernebarken. Har du brug for det?

Det er klart, at du ikke skal lægge grimme ting i munden, det er bedre at drikke anstændigt vodka i godt selskab. I det mindste vil der være mindre arbejde for læger.

Hvad angår den sikre bestemmelse af svampene på vores breddegrader, kan du her rådgive flere relativt pålidelige metoder. Først og fremmest skal du se på undersiden af hætten, hvor den såkaldte hymenophore er placeret - det sporebærende lag. Hymenophore af cap svampe er af flere typer: i form af folder, plader, rygsøjler, rør. Det er rørene, der er på undersiden af hætten på de mest lækre og nærende svampe - hvid, boletus, boletus, butterdish. Uspiselige svampe blandt rør er ekstremt sjældne og har som regel en bitter smag. Således er det usandsynligt, at svampe af denne type vil blive forgiftet.

Det er også relativt sikkert at plukke svampe, der vokser på træ. Giftig blandt dem kan også fanges af dig, men de har alle en bitter smag eller en ubehagelig lugt. Så opsamling af honning agaric er en ganske sikker aktivitet. Jeg vil dog understrege igen: Alle råd skal behandles med en vis forsigtighed, og den eneste pålidelige måde at skelne en spiselig svamp fra en giftig er viden.

For interesserede læsere kan jeg anbefale forfattere som M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Moderne "svampepublikationer" er som regel illustreret tilstrækkeligt og indeholder nøjagtige og detaljerede beskrivelser af arten. Anstændig udenlandsk litteratur kommer også på tværs. I det virtuelle rum vil svampeplukkere også finde en masse interessante ting for sig selv.