Hvordan Man Skelner Mellem Spiselige Svampe Og Giftige Og Ikke Medbringer Grøntsager Og Fluesvampe Fra Skoven

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Farerne ved en stille jagt

Snart vil sæsonen med stille jagt sprænge - sæsonen med at samle velsmagende og sunde svampe, og rækker af svampeplukkere strækker sig i ordnede rækker ind i skovene for at samle så mange af disse gaver af naturen som muligt. Når de kommer hjem, kan de lave mad eller tørre dem og lade dem være i reserve. Desværre er ikke alle svampe nyttige, nogle kan blive alvorligt forgiftet, og en række særligt farlige kan meget vel føre til menneskelig død.

Det er ekstremt vanskeligt at kende alle stammerne af syne, for kun i Rusland er der flere tusinde arter, men at huske de farligste af dem er helt inden for alles magt, med dette vil du redde dig selv og dine kære.

Lad os starte med navnene - de farligste svampe, der indeholder en enorm mængde gift, er: bleg svampe, ildelugtende fluesvamp, voksagtig sladder og fiberpatuyara. Disse svampe bevarer gift i deres krop ikke kun efter gennemblødning, men selv efter tørring, kogning og saltning. Absolut alle, der skal fiske, skal kende dem.

Dødshætte

Dødshætte

Den mest berømte og farligste svampe, på grund af hvilken mere end et dusin lever, er den blegeste. Denne svamp findes i både nåletræer og løvskove. De første toadstole vises i begyndelsen af sommeren, og du kan løbe ind i dem senere indtil frosten.

Toadstolen har en konveks hætte, der bliver nedbøjet med alderen. Dens farve kan være hvid, gulbrun eller lysegrøn. Pulpen på et brud eller et snit er hvid, lugtfri og smagløs, og stammen på denne svamp er tynd og lang med en forlængelse i bunden, afrundet i form, ofte hvid, men undertiden gullig. Et karakteristisk træk - på benet, tættere på hatten, er der altid og tydeligt et hvidt nederdel, der omkranser benet med en ring.

Denne svamp er ret mærkelig, men du kan stadig forveksle den - med en spiselig champignon. I modsætning til den giftige svamp har champignon imidlertid lyserøde eller brune plader, og ringen er meget tynd og filmagtig.

Der er også en grøn sort af en bleg svamp, den kan forveksles med en grøn russula, men russula's ben udvides ikke nedad som en padde, og den har ikke en ringlet.

En anden fare for bleg svampestol er, at de første tegn på forgiftning undertiden vises tidligst en time efter at have spist den.

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Stinkende fluesvamp

Stinkende fluesvamp

På mange måder ligner den bleg svampestik ildelugtende fluesvamp. Hætten er konisk, ren hvid, men giver kødet væk - den har en meget skarp, ubehagelig lugt.

Benet på den stinkende fluesvamp er jævnt, ved bunden tykes det mærkbart. Der er også en ring, den er hvid og temmelig delikat.

Fiber patuillard

Fiber patuillard

I løvfældende og nåletræskove kan du finde patuillardfibre. Den farlige ting er, at denne giftige svamp ofte vokser blandt champignoner og andre spiselige svampe.

Hætten på den trådformede svamp er konisk i en ung alder, og når svampekroppen ældes, retter den sig ud. Hos unge svampe er hætten på farven hvidlig, så bliver den strågul, og til sidst får den i gamle svampe en rødlig nuance. Stilken har samme farve som hætten og en mærkbar udbulning i bunden.

Voksagtig taler

Voksagtig taler

I slutningen af sommeren eller i begyndelsen af efteråret kan du også finde en voksagtig taler. Den lever i både blandede og nåletræer.

Hele svampen - både benet og hætten - er hvid. Den farlige ting er, at både smagen og lugten af svampens papirmasse er ganske behagelig, ja, men en særlig kendetegn er kun, at pladerne passerer fra hætten til benet.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Så vi har behandlet de dødbringende svampe, nu går vi videre til kategorien af meget giftige. Dette er de svampe, der næsten aldrig fører til døden, men forårsager alvorlig forgiftning, fyldt med komplikationer og tab af helbred.

Gall svamp

Gall svamp

Disse svampe ligner nogle gange ret spiselige svampe, og galdesvampen eller bitterheden er den første på denne liste over forklædningsmestre. Selv et par gram af denne svampe kan ødelægge en tønde saltede spiselige svampe, de bliver alle magiske.

Gallesvampen ligner svampens konge - hvid eller boletus, men den lyserøde overflade af det rørformede lag, som er atypisk for disse spiselige svampe, lyserødt kød og brun, og ikke hvid som den af spiselige svampe, et net på ben, skal straks fange øje.

Rød champignon

Rød champignon

Andenpladsen er med rette taget af den røde champignon. Det har de fleste egenskaber ved en spiselig champignon, men det er meget giftigt.

Eksterne forskelle, der helt sikkert burde fange dit øje, er svampevævets gulning i pauserne og en ubehagelig lugt, der ligner carbolsyre.

Falsk skum svovlgul

Falsk skum

Svovlgult falsk skum er trygt på tredjepladsen. Dette er en af de få typer uspiselige svampe.

Svampen kan ganske let skelnes af farven på hættepladerne - i en ung alder er de svovlegule, og med tiden bliver de grønlige. Svampemassen i sig selv har en bitter smag og bør straks skabe mistanke.

Amanita heksecirkel

Fly agarics

Det sidste sted er besat af svampe, der kan skelnes fra spiselige, sandsynligvis selv af en skoledreng - fluesvamp. Men tro ikke, at fluesvampen altid er rød. Det sker hvidt, som angivet ovenfor, og gult og grønt og endda brunt.

Hætten på fluesvampen er spektakulær, man kan sige, endda smuk, den er dækket af flager, der kun er karakteristiske for denne type svampe, og benet nedenfra er mærkbart udvidet og har en ringlet. Svampens kød lugter så ubehageligt, at fluer virkelig dør af denne lugt.

Dette er de vigtigste giftige svampe i Ruslands skove, det er ikke svært at huske dem, men smig ikke dig selv og vær sikker på, at beskrivelsen nøjagtigt svarer til det, du ser i skoven, hvor denne svamp voksede. Desværre er dette ikke tilfældet, og den giftige svampes levevilkår sætter deres præg på dens udseende. Derfor, når du går ind i skoven, skal du konsultere lokale erfarne svampeplukkere om indviklingen ved udseendet af denne eller den anden paddehylde.

Forresten får ikke alle svampesamlere dem i skoven. Nogle er glade for at finde og spise de prøver, der er vokset i en løv, i en lund, nær huse eller på en græsplæne. Du skal dog være meget forsigtig med dette. Svampe, også spiselige, absorberer ofte som en svamp forskellige giftige stoffer indeholdt i jorden i store byer og i deres luft. De kan være sundhedsskadelige. Du skal huske dette, og du bør ikke risikere at plukke svampe nær veje, som biler bevæger sig langs, og langs jernbaneskinner. For eksempel kan svampe som svin absorbere så meget tungmetaller, at de næsten forgiftes lettere end bleg svamp.

Når du vælger svampe, er det også vigtigt ikke kun at skelne mellem spiselige og uspiselige, men også at bevare dem korrekt og dygtigt forberede dem. Du bør ikke samle gamle og tilgroede svampe, de kan skade kroppen, og kogning er lang og vanskelig. Der er ikke behov for at bruge svampe, der er beskadiget af skadedyr, til mad, og hvis svampen er i tvivl, er det selvfølgelig bedre at lade den være på plads. Bliv styret af en enkel og forståelig regel for alle - jeg tager kun det, jeg ved.

Når svampene er bragt hjem, skal du straks sortere dem ud og bruge dem. Der er ingen mening med at forsinke behandlingen - svampe, især dem i plastposer, varer ikke længe. Den eneste undtagelse her kan være porcini-svampe - de ligger længe og er frosne.

Når du tilbereder svampe, skal du være mere opmærksom på betinget spiselige, såsom mælkesvampe: først skal du koge dem og dræne derefter bouillon. Og først da kan du salt eller stege. Forresten, om saltning: det er bedre at syge svampe i containere med luftadgang og ikke i en lufttæt beholder, som nogle tror. Dette er den eneste måde at helt beskytte dig mod botulismeforgiftning.

Afslutningsvis, hvad man skal gøre, hvis nogen stadig er forgiftet af svampe. For det første skal du straks ringe til en ambulance, og mens hun kører, behøver du ikke stønne og løbe rundt - du skal fremkalde opkastning fra den forgiftede person så hurtigt som muligt og rydde maven. Derefter skal du lægge personen i seng og anvende en varmepude på fødderne.

Nikolay Khromov, kandidat for landbrugsvidenskab, forsker, Institut for

bærafgrøder, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, medlem af F & U-akademiet

Foto af Olga Rubtsova