Opskrifter Til Originale Vusny Retter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Efter nytårsferien med deres støjende, rigelige fester begynder de at drage mod simpel nærende mad, der hjælper med at genoprette styrke og sundhed. Vi bringer vores læsere opmærksom på flere opskrifter på originale retter, bevist med mange års praksis.

Solyanka "Vær sund!"

For at forberede denne ret er følgende produkter nødvendige: kød - kylling, svinekød, oksekød, kalkun - enhver efter din smag, gulerødder, løg, syltede agurker, tomatpuré (helst iransk), oliven med frø, persille, peberkorn, saltsmag.

Kog et stykke kød i en gryde, indtil det er mørt, fjern det fra bouillon, adskill det fra knoglerne, skåret i stykker. Sauter løgene med revne gulerødder, tilsæt bouillon. Skær kartoflerne i strimler, tilsæt dem til bouillon. Tilberedning af en brez (agurker med tomatpasta) - fjern huden fra de syltede agurker og fjern de store korn fra kernen (hvis nogen), finhak agurkerne og krydre dem i en lille mængde vegetabilsk olie (lugtfri), tilsæt derefter tomatpuré og sauter langsomt, indtil blandingen får en vis konsistens. Tilsæt brochetten i slutningen af madlavningen med oliven og hakket kød, tilsæt også hakket persille og peber, salt efter smag.

Efter det samme princip kan du tilberede svamp og fisk.

Til svampehodgepodge kan du bruge saltede svampe eller champignoner (friske eller frosne) til fiskesuppe, både frisk fisk og dåse fisk (saury, sild osv.)

Stewed laks med grøntsager

Nødvendige produkter: kartofler, gulerødder, løg, paprika, lakseafsnit, champignoner (frosne eller friske), persille, salt, peber efter smag.

Skær grøntsagerne i terninger, læg dem i en gryde eller gryde, hæld over vand (vandet skal let dække grøntsagerne, tilsæt salt, peber, hakkede champignoner (med en hastighed på 100 g champignons pr. 300 g laks) og lad det simre. Til sidst tilsæt laks og hakkede greener. Når vandet fordamper - er skålen klar.

Eventuelt kan du tilføje syltede agurker til denne skål, revet gennem et rivejern i slutningen af stewing.

Julienne med saltede svampe

Skær de skrællede kartofler i terninger, bland med mayonnaise og læg dem på et præolieret bageplade eller stegepande.

Hak de saltede svampe fint og sauter med løg skåret i halve ringe (helst mindre løg), tilsæt mayonnaise, bland og læg på kartoflerne. Drys med revet ost ovenpå og anbring i ovnen til bagning.

Fyldte kartofler

Vælg store knolde, vask, form kartoflerne til en cylinder. På den ene side skal du lave et stort hak - der vil være et låg. Steg cylindrene i varm olie til en smuk gyldenrød farve, og kog derefter i ovnen, indtil de er møre. Fjern lågene fra varme kartofler. Tag indholdet af kartoflerne ud med en lille ske - du får kopper med en væg på 1 cm. Lav kartoffelmos fra de fjernede kartofler, tilsæt smør og æggeblommer. Læg nogle af de kartoffelmos i kartoffelkopperne, og fyld resten af volumenet med svampe stegt med løg (du kan også bruge tørrede svampe, som du har brug for at koge dem for, hak fint og steg med løg). Drys med creme fraiche, drys med revet ost, bages i ovnen.

Bedstemors opskrifter

Sur kålsuppe

Du har brug for 500-600 g svinekød med fedt, surkål, en medium gulerod, et stort løghoved, et par mellemstore kartofler.

Sæt kål og vasket kød i en tre-liters gryde, tilsæt vand og kog.

Fjern det færdige kød fra panden, fjern knoglerne og skær dem i stykker. Riv gulerødderne, skær løgene i halve ringe, læg dem i en gryde med kartofler skåret i strimler 20 minutter før afslutningen af madlavningen (du kan koge hele kartofler og derefter male dem med en pistil og læg dem tilbage i suppen), tilsæt laurbærblade, peber, salt efter smag og kød.

Hjemmestil stege

For at forberede denne skål har vi brug for små kartofler, svinekød med fedt, store gulerødder og løg, laurbærblade, peberkorn, salt.

Skræl kartoflerne, skær dem i to dele, og steg hver skive på begge sider i en varm stegepande i olie indtil gyldenrød skorpe. Læg de stegte kartofler i en gryderet eller gryde. Skær derefter gulerødderne i skiver og løgene i halve ringe og steg dem i olie og læg dem derefter på kartoflerne. Steg svinekødet indtil det er gyldentbrunt og læg det på toppen. I gryden, hvor kødet blev stegt, hæld vand, rør, kog og hæld i en plaster, tilsæt laurbærblad, peber, salt efter smag, bland alt og lad det simre indtil det er mørt over svag varme.

Roesalat

Nødvendige produkter: rødbeder, æg, ost, hvidløg, mayonnaise.

Kog rødbeder, skræl, riv, tilsæt eddike. Riv æg og ost på et groft rivejern og tilsæt til roerne, press et par fed hvidløg ud med en knuser, tilsæt mayonnaise og bland.

Sild i fyldet

Nødvendige produkter: stor fedtsild, tre mellemstore kartofler, to små løg.

Skræl sild, adskilt fra knoglerne og skær dem i skiver på 2 cm tykke, kog kartoflerne i deres ensartede, skræl og skær dem i tynde skiver, skær løgene i ringe. Sæt hakkede kartofler i bunden af sildeproducenten, læg silden på den, læg løgringe på toppen.

For at forberede fyldet har vi brug for vegetabilsk olie, sennep, eddike og sukker.

I en lille mængde teblade fortyndes en teskefuld sennep, tilsæt lidt granuleret sukker, eddike og vegetabilsk olie. Bland alt dette grundigt og hæld silden over.