Opskrifter Fra Forskellige Kål

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs den foregående del. ← Broccoli, kålrabi, savoy, blomkål og andre kål i min have

Forskellige kål er nødvendige …

"Lægemidlet til de syv gode ting" - sådan skrev de om kål i gamle urtelæger. Siden oldtiden er kål blevet anbefalet som et middel mod mange sygdomme, og alt fordi kål indeholder biologisk værdifulde stoffer med terapeutiske og profylaktiske egenskaber, der regulerer kulhydrat- og fedtmetabolisme. …

Når du drikker juice af hvidkål, kan duodenalsår hurtigt behandles.

Kåljuice har en fremragende rensende effekt. Kål indeholder meget hæmatopoietisk vitamin (folsyre) samt C-vitamin, og der er mere af dette vitamin i surkål end i friske grøntsager.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Surkål, især saltlage, er nyttig til hypovitaminose, kronisk forstoppelse, leversygdom, lav surhedsgrad i mavesaft. Det anbefales at bruge det til fedme og diabetespatienter. Hvis du tilføjer gulerødder, æbler, tranebær, tyttebær eller rød paprika til kål under syltning, forbedrer det kålens smag og øger dets vitaminværdi.

Blomkål indeholder flere vitaminer og mineraler end hvidkål. Selv i gamle tider blev blomkålsjuice brugt til behandling af lungesygdomme.

Broccoli er bedre end andre typer kål i sin kemiske sammensætning og ernæringsmæssige egenskaber. Dens sarte fiber har en gavnlig virkning på fordøjelsen.

Alle typer kål har ernæringsmæssige og medicinske egenskaber, men med alle de positive egenskaber ved kål er dens anvendelse i mad kontraindiceret i betændelse i bugspytkirtlen.

Fyldte kålrabi kål

En ung kålrabi-stængelplante skal skrælles, vaskes og koges i saltet vand i 5-8 minutter. Skær toppen af, fjern papirmassen fra hver frugt. Hak massen fint, og tilsæt hakket kød (kød, svampe eller grøntsager) til den. Fyld kålrabi, dæk med en skåret top, læg i en gryde, tilsæt smør eller creme fraiche, lidt bouillon og bages i ovnen. Drys med urter inden servering.

Syltet rødkål

Rødkål hakkes og hældes med kogende marinade (3 glas vand, 1 glas eddike, 1 glas sukker, 1 spiseskefuld salt, laurbærblad, peber). Derefter placeres den i køleskabet. Efter 5 dage kan kål spises.

Øjeblikkelig surkål

Kål, gulerødder, rødbeder, sød peber er strimlet (muligheder er mulige), alt passer tæt i glasbeholdere, hældt med kølet saltlage (til 1 liter kogende vand, 2 spiseskefulde sukker og 1 spiseskefuld salt). I 2-3 dage skal det opbevares ved stuetemperatur, med jævne mellemrum gennembore det med en træpind, så der kommer gas ud, og kålen ikke smager bitter. Så er kålen klar. Nu skal det afkøles og forbruges efter behov.

Surkål med fisk

Løg er hakket i halve ringe, stegt indtil gyldenbrun, surkål tilsættes til den, den er let brunet. Læg en halv portion kål med løg i en bageplade, læg fisk på den og ovenpå - resten af kålen. Det er dækket med et låg og anbragt i ovnen i 20-30 minutter. Skålen er enkel, men lækker.

Blomkålomelet

Supper og salater er lavet af blomkål. Hun er også god i marinaden. Men mest af alt elsker jeg omelet med blomkål. Og for at forberede det på denne måde: skræl kålen, skyl i saltvand og læg i koldt vand, kog. Tøm derefter dette vand, hæld kålen med rent vand for at fjerne den specifikke lugt. Krydder med salt efter smag og kog indtil det er mørt.

Afkøles i bouillon, læg derefter i et dørslag og opdel i individuelle blomsterstande. Sæt 1 spsk i gryden. en skefuld olie, læg kogt blomkål, peber, tilsæt piskede æg, drys med revet ost, dæk til og bliv klar til svag varme. Drys med urter, når du serverer. Det viser sig at være en meget velsmagende skål!