Vigna Aspargesbønner: Beskrivelse, Sorter, Opskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

I mit sommerhus hvert år prøver jeg at dyrke nye planter til mig. Hvis dette mislykkedes, tror jeg, at sæsonen er tabt for mig. Dette er grunden til, at jeg købte frøene til den kinesiske aspargesbønnevigna i foråret 2008. Jeg var virkelig imponeret over billedet af hendes meter lange grønne bælg.

Langs drueplantagerne i min have er der en 30 cm bred havehave. Jeg befrugtede den godt med rådnet gødning, og så snart vejret tillod det, plantede jeg ti cowpea bønner på denne seng i fugtig jord. Frøene blev præ-gennemblødt i varmt vand i en dag. Jeg plantede dem lavt, ikke mere end 2 cm. Når jeg planter frø, bruger jeg næsten altid reglen: dybden, som frøet sås til, svarer til dets lodrette størrelse. De første skud dukkede op efter seks dage Signa er en kraftig plante, den voksede hurtigt og klamrede sig fast til den trellis, som vi binder druerne på. Dette kvarter forstyrrede ikke druerne.

I begyndelsen af sommeren plukkede vi allerede de første cylindriske grønne bælg, der var 50-60 cm lange. Høsten var sådan, at jeg ikke havde tid til at behandle den. Hele sommeren spiste vi forskellige retter fra ømme cowpea bælg. Jeg frøs dem så meget, at vi havde nok indtil næste høst. I løbet af sæsonen blev mindst 3 kg grønne bønnebælg opsamlet fra hver busk. I den nye sæson plantede jeg igen koerter samme sted, men ak, jeg fik ikke en rig høst. Jeg vidste, at bønner har evnen til at berige jorden med kvælstof; på sine rødder lever knuderbakterier, der assimilerer kvælstof fra luften og var derfor ikke særlig opmærksomme på introduktionen af yderligere kvælstof og anden gødning. Jeg tog dog ikke højde for det faktum, at koærten er en kraftig og kraftig plante, derfor har den brug for god ernæring.

I den næste sæson introducerede jeg betydeligt mere rådnet gødning i haven, inden jeg plantede bønner. Tilføjet mikronæringsstofgødning (bor, mangan, molybdæn), dette hjælper med at øge udbyttet, øger sukkerindholdet og fremskynder blomstringen. Molybdæn-gødning aktiverer aktiviteten af knudebakterier. Og i løbet af sommeren fodrede jeg bønner med mullein tre gange. Vigna takkede mig med en generøs høst. Nu ved jeg med sikkerhed, at cowpea bønner vil være stolte af plads i min sommerhushave. Jeg har dyrket aspargesbønner i lang tid, jeg har prøvet mange sorter, men kun Oil King-sorten viste sig at være kongen af aspargesbælg. Ikke desto mindre var udbyttet og kvaliteten af cowpea asparges meget højere. Jeg blev selv nysgerrig: hvad er denne plante? Jeg har altid troet, at det var aspargesbønner, og af en eller anden grund kalder de det cowpea. Og her er hvad jeg fandt ud af.

Botanikere har delt alle bønner i to slægter: Phaseolus L. og Vigna. Afhængigt af oprindelsen er der amerikanske og asiatiske typer bønner.

Vi dyrker primært de amerikanske arter - almindelige bønner. Hendes hjemland er Latinamerika, Cowpea betragtes som det afrikanske historiske hjemland. Aspargesarter af cowpea er udbredt i landene i Sydøstasien - i Kina, Japan og Korea.

Efter at have studeret alt, hvad der var skrevet om Phaseolus L. og Vigna, kom jeg til den konklusion, at botaniske forskelle ikke er så vigtige for sommerboere. Agrotekniske foranstaltninger til dyrkning af koerter er de samme som for almindelige bønner. Hvis det er en buskform, kræver det mere lys. Hvis denne klatreplante er mere kraftfuld, skal den støtte og mere frugtbar jord. Og fordelen ved koærten er, at planten er mere uhøjtidelig, den har et højere udbytte, dens grønne bælg har fremragende smag, de er uden fibre; høsten af grønne aspargesbælg kan høstes før frosten.

Modne bønnefrø er mere ømme, de koger hurtigere og er lettere at fordøje end almindelige bønner. Cowpea bønner og frø er meget nærende og et diætprodukt. For eksempel har grønne bønner meget protein (op til 28%) og stivelse (47%). Grønne bønner tjener som en kilde til vitamin C, B1, B2, B6, PP og caroten, mineralsalte af calcium, jern og andre biologisk aktive stoffer. I skulderbladene er der et gunstigt forhold mellem natrium og kalium, som hjælper med at fjerne væske fra kroppen og har en aflæsningseffekt på det kardiovaskulære system. Derfor anbefales det i tilfælde af dropsy samt hjerte- og nyresygdomme bønnepude-te og bønnesupper.

Retter lavet af grønne bønner er især nyttige for mennesker, der lider af lever- og galdeblæresygdomme, såvel som diabetes, hypertension og åreforkalkning. Grønne umodne bælg af cowpea bruges kogt og stegt. Grønne bønner kan ikke spises rå, da de indeholder giftige stoffer, der kan forårsage forgiftning. Når de varmebehandles, ødelægges de let.

Ifølge kinesiske og amerikanske forskere er sorter med sorte frø, der ikke akkumulerer tungmetaller - cadmium og bly - af særlig værdi. Hvad angår sorterne, er det allerede på frømarkedet allerede muligt at samle planter til næsten alle klimazoner. For eksempel: Kinesisk cowpea, bush cowpea, Countess cowpea er tidlige afgrøder, de kan plantes hvor sommeren er kort. De er høje udbytter med aspargesbønner og høj næringsværdi. Med indholdet af komplette proteiner er de foran fisk og tæt på kød. Den tekniske modenhed af disse sorter forekommer ca. 55-60 dage efter fuld spiring.

Da vækstsæsonen i cowpea er længere end vegetabilske bønner, er det bedre at forberede kimplanter fra midten af april for at få en god høst, især i mere nordlige regioner. Hun tolererer ikke et valg, så det er bedre at plante det i separate potter, og når vejret tillader det, plant det forsigtigt i haven. Normalt er der ca. 30 cm tilbage mellem planterne i en række, ca. 50 cm mellem rækkerne. Da koærten er termofil, er det bedre at plante den på de sydlige skråninger, under en film eller i et drivhus. Hvis foråret er koldt, skal plantning af cowpea have ly. I vores region forekommer tilbagevendende frost i slutningen af maj, og derfor dyrker jeg mange grøntsager, herunder kartofler og aspargesbønner, under film indtil juni. Vigna er en selvbestøvet plante, dens blomst er lukket under bestøvning, men i varmt, tørt vejr kan blomsten åbne under bestøvning,og derefter forekommer krydsbestøvning med andre bælgfrugter. Dette skal tages i betragtning ved indsamling af frø til plantning.

Efter blomstring dannes og modnes flere og flere bønner, hvilket anbefales at høstes hver 5. dag og på toppen af frugtningen - efter 3 dage. Da vinbønnerne blomstrer hele sommeren, varer høsten indtil frosten, især med rettidig lugtning, vanding og regelmæssig løsning af jorden. Jeg fryser de fleste grønne cowpea bælg. For at forhindre sukker i at blive stivelse, når det fryses i bælg, skal de opbevares i kogende vand i 2-3 minutter. Men du kan fryse dem uden forberedelse.

Her er nogle af vores yndlingsopskrifter med aspargesbønner:

Kinesiske aspargesbønner

Bønnerne koges i kogende vand i 3-5 minutter, spredes forsigtigt i en gryde med opvarmet olie i 3-5 minutter, omrøres konstant, tilsæt sojasovs, riseddike (eller bordeddike), efter et par minutter spredes de på en skål. Drys hakket hvidløg ovenpå.

Vigna naturlig, dåse. Blancher umodne bønner i kogende vand i 5 minutter, læg dem i sterile krukker og dæk med 2% saltvand (20 g salt pr. 1 liter vand), tilsæt 9% eddike (0,5 spsk pr. Halv liter krukke). Luk krukkerne med steriliserede låg og steriliser i kogende vand i 25-30 minutter. Krydderier: Tilsæt nelliker, allehånde efter smag.

Veigna aspargesomelet

Umodne cowpea bælg, skåret i stykker, blancher i kogende vand i 5 minutter, dræn vandet, afkølet. Steg svinefedt i en gryde, tilsæt eventuelt røget kød, læg kogte bønner ovenpå, tilsæt piskede æg, drys med revet ost, tilsæt lidt paprika, dæk i fem minutter. Drys med urter under servering.

Grøntsagsgryderet med grød "To i en"

Steg de hakkede grøntsager (eventuelle valgmuligheder) separat i solsikkeolie, overfør til en lav gryde med en tykk bund, dæk med låg, lad dem simre i 5 minutter. Vi skifter grøntsagerne fra midten til kanten af gryden, frigør midten og lægger derefter de vaskede korn der, for eksempel hvede, hæld vand 1: 2 til kornets volumen. Dæk gryden med et låg, kog, reducer varmen, gør den klar.