Værdien Af grøntsager I Ernæringsmæssig Pleje, Vegetabilske Kostvaner

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

← Læs forrige del af artiklen

Spis til dit helbred. Del 7

Værdien af grøntsager i medicinsk ernæring

Anvendelsen af planter til behandling af sygdomme og sundhedsfremme går tilbage til oldtiden. Den århundreder gamle folkelige oplevelse af observationer dannede grundlaget for urtemedicin - videnskaben om behandling af lægeplanter, der indeholder forskellige biologisk aktive stoffer: alkaloider, saponiner, glykosider, essentielle og fede olier, vitaminer, phytoncider, organiske syrer osv.

I Rusland refererer begyndelsen af behandlingen af sygdomme med planter til den antikke antikvitet. Først blev oplysninger om lægeplanter spredt oralt. Vores land er førstepladsen i verden med hensyn til mangfoldigheden og mængden af urtemedicin, og den store erfaring, som folk i Rusland har akkumuleret i deres anvendelse, er en del af den nationale kultur. På trods af den hurtige udvikling af kemi, den intensive vækst i produktionen af syntetiske lægemidler, indtager planter et hæderligt sted blandt medicin. Selvom medicin fra planter undertiden virker for uhøjtidelige, er 40% i verdenspraksis, og i vores land er mere end 45% af medicin fremstillet af den kemiske og farmaceutiske industri af vegetabilsk oprindelse.

For at forbedre arbejdet i alle kroppens systemer og øge dets vitalitet hjælper en komplet ernæring rig på vitaminer. I Salerno-sundhedskoden står der:”Medicinens højeste lov er at overvåge diæt ubevidst; behandlingen vil være dårlig, hvis du glemmer kosten, mens du behandler”.

Det er blevet fastslået, at hypofysen (den endokrine kirtel placeret i bunden af hjernen), når en person når puberteten, begynder at udskille aldringshormoner, men begrænsning i ernæring fører til et kraftigt fald i produktionen af disse hormoner. Med god ernæring er 2000-2500 kcal om dagen nok for en person, selv med stor fysisk aktivitet.

Når man skifter til en diæt med lavt kalorieindhold, bør andelen af fødevarer med høje bioenergiske egenskaber øges (rå grøntsager, grønne, frugter, bær, spirede korn, nødder, frø, honning, upolerede korn med minimal varmebehandling) og bedre i naturlig form og dagligt. Det er nødvendigt at opgive brugen af uorganiske salte og erstatte dem med tang, selleri, persille, peber og andre krydderier og urter eller bruge havsalt i stedet for bordsalt. Vi skal forsøge at minimere sukkerforbruget ved at erstatte det med honning, frugt, tørret frugt (tørrede abrikoser, dadler, rosiner) og bær.

Fødevarer med højt fiberindhold, sporstoffer og vitaminer eliminerer udviklingen af sygdomme som hjerteanfald, slagtilfælde, hypertension, diabetes og kræft og øger forventet levealder markant. Produkter som kager, bagværk, boller, hvidt brød, is, smør, creme fraiche, fedtmælk, stegt, røget, dåse og raffineret mad samt kød (ikke mere end 1-2 gange om ugen), æg (ikke mere 2-3 stykker om ugen) bør begrænses. Det er bedre ikke at spise kulhydrat- og proteinfødevarer, stivelse og slik på samme tid, især for mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet.

Det fælles indtag af disse produkter fra dem øger gæringen i maven, forstyrrer fordøjelsen og forårsager forværring af sygdomme. Brug af disse "uforenelige fødevarer" af raske mennesker medfører ikke væsentlig skade på kroppen, da deres enzymatiske fordøjelsessystem tilpasser sig samtidig assimilering af sådanne fødevarer.

Når du sammensætter en diæt, er det nødvendigt at blive styret af listen over produkter med høje terapeutiske og profylaktiske egenskaber. Det er meget vigtigt for sundheden ikke mængden af proteiner, kulhydrater, vitaminer og mineraler i mad, men hvor meget kroppen vil absorbere dem. Med den forkerte kombination af fødevarer kan du forblive sulten, selv med den ideelle mængde madkomponenter.

Til forskellige sygdomme i indre organer og infektiøse sygdomme anvendes forskellige diæter, der inkluderer en betydelig mængde rå og kogte grøntsager.

Diæt nr. 2, ordineret til kronisk gastritis med utilstrækkelig surhedsgrad og sekretion, til kronisk colitis og enterocolitis, inkluderer sammen med andre retter vegetabilske afkog og mosede sideretter fra courgette, rødbeder, græskar, gulerødder, grønne ærter, kål, kartofler.

Til hypacid gastritis anbefales gulerødder, rødbeder, græskar, hvid courgette, kogte og kartoffelmos; til achyllisk gastritis - juice fra frugt og grøntsager til peptisk mavesår - mosede grøntsagssupper fra gulerødder, kartofler, rødbeder, rå grøntsagsjuice (gulerod, rødbeder, kål). Kåljuice kan dog irritere maven, øge surhedsgraden i mavesaft, forværre smerter, så den skal bruges med forsigtighed.

For personer, der arbejder med organoklorpesticider, anbefales diæt 4, hvilket bidrager til skabelsen af et blidt regime for leveren. Det inkluderer løg, rødbeder, gulerødder, kartofler, kål, urter.

Diæt nr. 5-a er indiceret til Botkins sygdom i den akutte periode, kronisk hepatitis og hepatocholecystitis, cholecystitis og angiocholytter. Den består af forskellige fødevarer, herunder grøntsager, undtagen radiser, radiser, majroe, kål, ærter, sorrel, spinat, løg, hvidløg, rutabagas; tomatsaft anbefales også.

Diæt nr. 5, der anbefales til Botkins sygdom i genopretningsfasen, levercirrhose, kronisk hepatitis, cholecystitis og angiocholitis, inkluderer sammen med andre fødevarer løg efter kogning, gulerødder, grønne ærter og andre grøntsager, der anbefales til diæt nr. 5-a.

Kost nr. 8, der anbefales til fedme, inkluderer alle grøntsager undtagen dem, der indeholder meget kulhydrater. For overvægtige patienter anbefales mad med et højt fiberindhold, som langsomt evakueres fra maven og derfor skaber en følelse af fylde. Disse grøntsager inkluderer majroe, radiser, rutabagaer, friske agurker og tomater, ærteretter, hvidkål og blomkål, vasket og frisk surkål, salat, courgette, gulerødder, rødbeder, græskar, ægplanter osv. Er tilladt. Grøntsager bør være fremherskende i kosten., usødede frugter med højt indhold af kalium, basiske grundstoffer og fibre.

Diæt nr. 9-a, angivet til aftalen med diabetes mellitus, der kræver insulinbehandling, inkluderer også gulerødder (200 g), kål (300 g), kartofler (300 g).

Diæt nr. 9, der anbefales til diabetes mellitus, der ikke kræver insulinbehandling, inkluderer også kål (300 g), rutabagas (300 g), gulerødder (200 g).

Diæt nr. 10-a, indikeret til brug ved akut nefritis, kronisk nefritis i forværringsfasen, hjerte-kar-sygdomme med nedsat blodcirkulation i 2-3 grad, inkluderer rå grøntsager og frugtsaft: gulerødder, rødbeder, blomkål, grønne ærter, tomater, agurker, salat, kogte og kartoffelmos; salat, friske tomater og agurker, kartofler og grønne ærter - i begrænsede mængder. Med sygdomme i kredsløbssystemet og gigt bør kosten indeholde en tilstrækkelig mængde kalium, mens natrium begrænses. Fra grøntsager, bønner, ærter, gulerødder, kål anbefales.

Diæt nr. 10, der er angivet til brug i hjerteinfarkt, indeholder tre diæter. Den første diæt, der anbefales i den akutte periode af sygdommen, inkluderer friske revne gulerødder i form af kartoffelmos, kogt blomkål og andre grøntsager. Den anden diæt, der er angivet til aftale i den subakutte periode af et hjerteanfald, inkluderer også grøntsagssupper, kogte og friske grøntsagsretter (gulerødder, rødbeder, blomkål, grøn salat, friske agurker og tomater, selleri samt kartofler i begrænsede mængder). Diæt tre, der anbefales i ardannelsesperioden, inkluderer de samme grøntsager som diæt to og derudover hvid courgette, græskar, persille, selleri, dild og kartofler.

Ved behandling af patienter med hjertesvigt er det nødvendigt strengt at tage højde for mængden af bordsalt, der indføres med mad, og øge kaliumindholdet i blodet, hvilket falder med utilstrækkelig blodcirkulation. Derfor bør kosten omfatte fødevarer rig på kalium. Disse er først og fremmest grøntsager og frugter: persille, spinat, kål, peberrod, sellerirødder, majroe.

Til kronisk glumerunefritis fra grøntsager, gulerødder, tomater, usaltet kål, friske agurker, grøntsagssaft, rå urter anbefales; med kronisk nefritis - forskellige grøntsager med amyloidose i nyrerne - grøntsagssaft, især gulerod; med urinsyrediathese - forskellige grøntsager undtagen spinat, tomater, sorrel, rabarber; med phosphaturia - forskellige grøntsager; med oxaluria - grøntsager, der ikke indeholder oxalsyre (gulerødder, kartofler, kål).

Ved kronisk pancreatitis anbefales retter og tilbehør fra grøntsager: gulerødder, rødbeder, kogte kartoffelmos.

Til forstoppelse anbefales retter og tilbehør fra grøntsager: kartofler, gulerødder, courgetter, kogt og moset græskar, kogt blomkål med smør.

Afslutningen følger →

Læs serien

Eat for Health:

1. Næringsværdi af grøntsager
2. Mineraler i grøntsager og frugter, der er vigtige for helbredet
3. Hvilke vitaminer grøntsager giver os
4. Hvilke vitaminer grøntsager giver os. Fortsættelse
5. Vitaminindhold i plantefødevarer
6. Indholdet af vitaminer, enzymer, organiske syrer, phytoncider i grøntsager
7. Værdien af grøntsager i ernæringsmæssig pleje, vegetabilske kostvaner
8. Vegetabilske kostvaner til forskellige sygdomme