Høst Schweizisk Chard

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

En sund og smuk grøntsag skal finde et sted for sig selv i dine senge

Chard danner frodig grønt

Få vegetabilske planter kan matche skønheden ved eksotisk chard. Den særegne skønhed af sine frodige og lyse blade vil ikke blive overskygget, sandsynligvis ikke engang af prydkål. Ak, denne plante, som er meget populær i Vesten, er stadig i en”dårlig slægtninges” position i vores land. Samtidig er rødbeden med det høje navn "chard" rig på vitaminer og meget behagelig for smagen, og med hensyn til udbytte er chard førende blandt andre grønne afgrøder - en plante kan producere mere end 1 kg udvalgte petioles og blade.

Derudover er det i nogle tilfælde (i det tidlige forår, vinteren og det sene efterår) det meget bekvemt at erstatte den sædvanlige salat med sine unge blade, mens den endnu ikke er vokset eller allerede er "gået". Bladroer bruger både blade og saftige, kødfulde petioles, der betragtes som en delikatesse i Europa. Bladene tilsættes til salater, borscht, kålsuppe, supper, de erstatter kål i fyldt kål, og petioles koges eller steges med brødkrummer (svarende til blomkål) og bruges som sideskål. Chard tilsættes også til en række vegetabilske gryderetter. Efter en hurtig kogning (inden for 2 minutter) kan stængler eller blade fryses om vinteren (ligesom blomkål).

× Gartnerhåndbog Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Det er dog ikke kun det ekstraordinære udbytte, uhøjtidelighed og god smag, der tiltrækker chard. Denne plante er også nyttig - den indeholder meget ascorbinsyre, caroten, vitamin B1, B2, PP, protein, mineralsalte (kalium, calcium, natrium, jern, fosfor), biologisk aktive stoffer. Derfor bruges rødbeder i folkemedicin som et vitamin og en generel tonic samt til at sænke blodtrykket. Mangold har en vanddrivende, mild afføringsmiddel, antiscorbutisk og smertestillende virkning og betragtes også som meget anvendelig ved sklerose. Chard juice blandet i to med honning bruges til forkølelse.

Desuden er chard meget smuk og kan dekorere en have-grøntsagshave fra forår til sene efterår. Forskellige farver og former for blade i forskellige sorter af denne kultur er bogstaveligt talt forbløffende. Petiolatblomstens petioler kan være grønne, sølvfarvede, gule, orange, mørkerøde med en violet farvetone og rød-rød. Til gengæld er bladene af grønne sorter bølget og krøllet i mørkegrønne, lysegrønne og lilla-grønne toner.

Chard-præferencer

Mangold er en reel rekordindehaver for produktivitet blandt grønne afgrøder. Imidlertid kan en stor afgrøde af høj kvalitet kun opnås med korrekt landbrugsteknologi.

1. Mangold tilhører mere kolde resistente afgrøder end rødbeder - dets frø begynder at spire allerede ved en temperatur på 4-5 ° C, men de mest gunstige betingelser for plantevækst dannes ved en temperatur på 18 … 20 ° C. Chard kan endda tåle let frost (ned til –1 … –2 ° C), men i dette tilfælde kan der forekomme stængler, hvilket er uønsket, da det reducerer udbyttet af blade og bladblade.

2. Mangold er meget kræsen omkring jordens frugtbarhed og foretrækker at vokse på neutrale jordarter, i tidligere år godt fyldt med organisk gødning. Han er meget lydhør over for fodring, især mullein-opløsning. Dette skal dog gøres med forsigtighed, da schweizisk chard er tilbøjelig til at akkumulere nitrat. Det tilrådes at fodre planterne efter hver aktiv afskæring af blade og petioles, men det er bedre med komplekse mineralgødning og humus og ikke med mullein eller urinstof.

3. Teoretisk kan chard vokse i delvis skygge, men med mangel på lys er dens vækst noget forsinket, og nitrater akkumuleres i bladene. For at undgå dette er det bedre (medmindre naturligvis mangard er plantet som en prydplante) kun at plante det i områder, der er godt oplyst om dagen.

4. Mangold tilhører meget fugtelskende planter, men på samme tid tåler den ikke vandtæt jord. I tilfælde af vandlogning kan det blive syg med meldug, og manglen på fugt reducerer udbyttet dramatisk.

Mangold - sommer og vinter

Chard er primært fordelagtig at bruge i de perioder, hvor det er sværere at få andre salatgrøntsager - i det tidlige forår, det sene efterår og vinteren, selvom ingen generer dig at bruge rødbeder hele sommeren.

Sådan høstes chard tidligt på foråret

Måske er det kun gennem plantemetoden at dyrke. Vær ikke bange, det er slet ikke så besværligt som voksende kålplanter og endnu mere tomater, og der kræves meget lidt plads i starten. I begyndelsen af april kan du trygt begynde at så det første parti frø. Det er bedre at vælge dybt nok skåle som beholdere til plantning, for eksempel store skåle under Rama-margarinen. Fyld skålene 2/3 med vådt savsmuld, fordel jævnt frøene (du kan ganske tyk, da du senere planter kimplanterne) og drys derefter med et tyndt lag frugtbar jord. Det er alt - nu skal du bare vande det rettidigt, og når skud vises, skal du lægge skålen på vindueskarmen eller tage den ud på den glaserede altan i en dag. Omkring 20. april kan du forberede det næste parti frø ved at lægge dem i blød i flade beholdere med savsmuld.

I slutningen af april skal planterne fra den første såning og spirede frø fra den anden såning plantes i drivhusjorden. Det er ikke svært at plante kimplanter, der dyrkes på savsmuldsjord, du skal bare vande beholderne med kimplanter godt og derefter fjerne og plante kimplanterne og omhyggeligt adskille dem fra hinanden. Det tilrådes straks at binde jorden mellem planterne med passende materiale, f.eks. Uaktuelt savsmuld. Spirede frø er endnu nemmere - bare spred dem rundt i drivhuset, og prøv at så frit nok. De plantede frø skal drysses med jord og derefter også mulket med våd savsmuld. Derefter er alle landinger dækket af et belægningsmateriale, på hvilket det er bedre at installere buer, og derefter smide et ekstra lag film eller belægningsmateriale på dem. Dækning af chard er vigtigpå trods af sin kolde modstand, da indtræden af planter under frost kan føre til deres tidlige skydning.

Såplanter fra det tidlige forår høstes efter behov selektivt og forsøger at overholde princippet om udtynding og bruge dem hele - som salatgrønne.

Sommer og tidligt efterår høst

Nogle af de kimplanter, der dyrkes i et drivhus, skal plantes i åben grund såvel som rødbeder, når truslen om svær frost er forbi (omkring slutningen af maj), skal du sørge for at dække planterne med et dækkende materiale. Stramtæthed afhænger af typen af chard. I petiolatsorter plantes planter i en afstand på ca. 40 cm fra hinanden og i bladvarianter - 25 cm; gangene til begge er normalt udført i intervallet 35-40 cm.

Hvis planterne bliver frosne, kan de blomstre, hvilket vil påvirke høsten negativt. Det er bedre at undgå sådanne situationer og tage sig af husly i rette tid. Hvis dette ikke lykkedes, og planterne blomstrede, skal du helt sikkert bryde pedunkerne ud.

Høst i det sene efterår og vinter

I slutningen af efterårsperioden kan du naturligvis opnå en ekstra høst i drivhuset, hvis der er mini-lyskilder inde i det. For at gøre dette skal du meget forsigtigt med en stor jordklump trække nogle af planterne ind i drivhuset, plante, vand og dække godt. Så før jorden fryser, får du en høst af friske blade.

Hvis der er et ønske om at have friske grøntsager af chard om vinteren, er det også let at organisere, området vil tillade det. Selvfølgelig skal du ikke stole på bladblade, men høsten af blade til salater kan være god. For at gøre dette, om efteråret, før frost (omkring slutningen af september - begyndelsen af oktober), graver du chardplanten sammen med en jordklump, transplanterer den i en stor gryde eller endda en spand (hvis vi taler om petiolat chard) og send det til vindueskarmen.

Det skal kun huskes, at en plante ikke giver dig en høst hele vinteren, da dens vækstsæson er begrænset. Derfor er det sikrere at forsigtigt grave nogle få planter op, fjerne visne blade på dem, lægge planterne i kasser og overføre dem til kælderen. Om vinteren, efter at det bliver tydeligt, at styrken på dit næste kæledyr på vindueskarmen er ved at løbe tør, kan du få den næste ansøger ud af kælderen, smide det i en passende beholder og udsætte det for lyset.

De plantede chardplanter kræver ingen særlig pleje om vinteren. Det er kun vigtigt at give tilstrækkelig lys og rettidig vanding. Sandt nok skal du være forsigtig med vanding, da overfugtning af planter i potter let kan rådne.

Især om nitrater

Som med alle bladgrøntsager kan nitrater opbygges i schweizisk chard. Desuden hører schweizisk chard til sådanne afgrøder, som kan akkumulere nitrater i betydelige mængder med forkert landbrugsteknologi.

På samme tid vil overholdelse af følgende agrotekniske regler give dig mulighed for at dyrke en rigtig sund og velsmagende grøntsag:

• det er nødvendigt ikke at tykke plantningen - hver chardplante skal være godt oplyst af solen hele dagen;
• begrænse mængden af anvendt kvælstofgødning - til intensiv udvikling af planter er det bedre at forberede frugtbar jord godt inden plantning end at forsøge at stimulere det svækkede chard med urinstof senere.

Høst

Officielt antages det, at bladchard er klar til høst to måneder efter såning og petiolat - tre måneder senere. Du kan dog bruge planter på ethvert udviklingsstadium til salaten. Hvad angår petioles, begynder de at bryde ud, når planten danner en tilstrækkelig stor roset af blade. Ved at bryde ud blade fra voksne planter, skal du overholde en række regler:

1. Jo oftere bladene skæres, jo mere rigeligt vokser de.

2. Det er nødvendigt at skære bladene sammen med petioles langs rosettens yderkant uden at forlade søjlerne, ellers begynder den resterende del af petioles at rådne.

3. Fra bladblandet chard skal bladene høstes, mens de er unge, da smagen af gamle (tilgroede) blade er mærkbart nedsat. Fra bladblade er du nødt til at samle de ydre blade med bladblade uden at vente på, at de vokser ud - til dette skal du bare bøje dem ud. På samme tid bruges kun petioles normalt til mad i petioled sorter, selvom deres unge blade også smager godt.

× Opslagstavle killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Kulinariske finesser

Unge blade af bladblandet chard bruges som salatgrøntsager - de kan tilsættes til enhver salat i stedet for almindelig salat og spinat. Der er ingen tricks med deres forberedelse - bare vask og skær.

Stalked chard er sværere. Teoretisk kan han ikke kun bruge bladblade, men også unge blade. Så bladene og bladbladene kræver forskellig kulinarisk behandling. Bladene er oftest stuet, og petioles koges i saltet vand. Vandet koges, og derefter sænkes stilkene, skåret i stykker, og koges i 15-20 minutter. Derefter smider de petioles ned i et dørslag og lader vandet løbe ud, nogle gange tørrer de det lidt. Derudover kan tilgroede chardstængler være hårde, fordi de indeholder grove fibre. Derfor er det bedre at afskære petioles grove dele eller fjerne fibrene og huden fra disse dele inden madlavning.

Swiss chard salat

500 g petioles, 1-2 tomater, 1 paprika, 2 spsk. spiseskefulde mayonnaise, persille og dild, salt efter smag.

Skær chard stilkene i skiver og kog i saltet vand, indtil de er møre. Kasser derefter i et dørslag og afkøles. Tilsæt tomatskiver, små stykker sød peber og krydre med mayonnaise. Drys salaten med finhakket persille og dild. Tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.

Stegte petioles

Skær petioles og kog i saltvand, og steg derefter i smør. Drys med revede brødkrummer inden servering.

Chard med cremet krumme

500 g petioles, 1 løg, 4 spsk. l. smør, 5 spsk. brødkrummer.

Adskil bladblandingen fra stilkene. Kog petioles på den sædvanlige måde og tør godt. Skær løgene i terninger. Hak chard-greens groft for at lave omkring to håndfulde. Smelt 1 spsk. smør og steg løgterningerne i den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt chard greener, og lad det simre, dækket, i ca. Opløs det resterende smør og steg brødkrummerne i det, indtil det er gyldentbrunt. Bland den tørrede chard med stuvede urter og stegte brødkrummer (cremede krummer).

Risotto med schweizisk chard og ost (italiensk ret)

300 g chard, 400 g ris, 1 l kød bouillon, 2 spsk. smør, 2 spsk. vegetabilsk olie, en håndfuld revet ost, 1 fed hvidløg, en håndfuld grønne løg, grøn persille, malet peber og salt efter smag.

Hak chard og grønne løg, blancher og kassér dem i et dørslag. Lav derefter kartoffelmos fra blancherede greener, tilsæt hakket persille til det. Hak hvidløg og lad dem simre i vegetabilsk olie. Tilsæt ris til hvidløg og lad det simre i 3 minutter. Hæld derefter bouillon og lad den trække i blød, og hold ris på svag varme under låget i 20 minutter. Rør derefter risen med smør, ost og urtepuré.