Chard - Rødbeder Uden Rodfrugter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Roeder, blade og bladrottebeder

Om foråret er der altid meget arbejde i sommerhuset. For en kort sommer vil jeg dyrke så mange grøntsager og frugter som muligt. Derfor har jeg i mange år nu dyrket mange grøntsager, inklusive rødbeder, kun gennem kimplanter.

I begyndelsen af april så jeg roefrø i et drivhus. Som du ved, er de arrangeret på en sådan måde, at et frø producerer 2-5 skud, derfor kræves der færre frø med frøplantemetoden. Derudover behøver du ikke fortynde kimplanterne flere gange. Når grøntsagsbene opvarmes, vil roeplanterne være klar til plantning. Når du plukker rødbeder, kan du klemme en for lang hale.

I midten af juni kan unge rodfrugter med blade allerede bruges til mad. Jeg har ikke en separat seng til rødbeder, jeg planter den med tidlig kål og agurker. Denne kultur kræver ikke særlig pleje. Alt, hvad roer har brug for, er rettidig vanding, løsning og fodring med en mullein, men ikke ved roden, men i en afstand på 5-8 cm fra planten. Roer kan ikke lide frisk gødning, hvorfra rodafgrøden bliver grim med hulrum. Der er få typer og sorter af rodroer. Jeg kan godt lide den egyptiske flade sort - den har en lille majroe, den vokser ikke ud, selvom den sidder i jorden i lang tid.

Rødbeder er en af de få grøntsager, der perfekt bevarer deres ernæringsmæssige egenskaber rå, kogt, dampet, tørret og gæret.

Indtil for nylig var jeg sikker på, at rødbeder er en rodafgrøde, men når jeg købte frø, bemærkede jeg en grøntsag med et mærkeligt navn - schweizisk chard. Det viste sig, at forfader til bordbeder (såvel som sukker og foderroer) er vild chard, der vokser i Europa på Atlanterhavskysten og Nordsøen, og denne kultur blev mestret tilbage i det 5. århundrede f. Kr.

Jeg købte schweizisk chardfrø af nysgerrighed og fortryder det ikke. Nu dyrker jeg flere sorter af blade og en række stilkede chard. Over tid erstattede schweizisk chard helt spinat i min have. I modsætning til spinat er chard mindre krævende under jordforhold, modstandsdygtig over for tørke, mere produktiv og skyder næsten ikke. Denne plante har høj modstand mod kulde og er i stand til at modstå frost. Derudover har blad- og petiolebeder i modsætning til spinat en lav procentdel af oxalsyre, hvilket igen bidrager til dannelsen af sten i menneskekroppen. Med hensyn til smag er rødbeder ikke ringere end spinat; det er ikke for ingenting, jeg også kalder det spinatroer. Efter at de store blade er fjernet, fortsætter roen med at vokse, og der dannes nye skud. Fjernelse af blade stimulerer kun fremkomsten af nye skud,derfor er det nok kun at have et par få sådanne planter i haven, som vil give en høst gennem hele sæsonen. Én plante kan producere mere end 1 kg udvalgte bladblader og blade.

Chard blade spises friske og kogte, petioles - kogt eller stuvet. Unge schweiziske chardblade bruges til at fremstille fyldt kål. Jeg dyrker schweizisk chard også gennem kimplanter, som rødbeder. Plantepleje er den samme som ved roedyrkning. Chard vokser godt blandt bønner, ærter og kål. Om efteråret graver jeg op chard, skærer bladene af og opbevarer rodafgrøden på samme måde som rodfrugterne af roer. Jeg efterlader de bedste planter til frøene. Hvis du planter en sådan rodafgrøde om foråret i en have, vokser dens blade meget hurtigt, og efter et par uger kan du tilberede borscht fra dem, de kan bruges til salat og til fyldt kål.

Chard kan også dyrkes på en vindueskarm eller balkon. Det har sorter, der adskiller sig i stilkens farve og i bladernes form. Jeg kan godt lide røde og rubin- sorter mere. De dekorerer også haven med deres bølgede farverige blade.

De gavnlige og helbredende egenskaber ved chard er blevet beskrevet i gamle manuskripter. Denne kultur indeholder en stor mængde af vitaminer (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementer (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor), mikroelementer (jern, mangan, kobber, selen). At spise det i mad bidrager til eliminering af uopløselige salte fra kroppen, forbedrer leverens og det kardiovaskulære systems funktion, stimulerer lymfesystemets aktivitet, øger kroppens immunitet og modstand mod forkølelse. Chard indeholder også mange pektinsubstanser, hvilket gør planten til et værdifuldt kostprodukt for patienter med gastrointestinale sygdomme. Chard er effektiv til at bekæmpe forskellige inflammatoriske processer - kogte blade påføres bylder og forbrændinger, og en komprimering af knuste blade lindrer øjenbetændelse. Denne velsmagende og medicinske plante er meget nyttig til fedme, diabetes, nyresten, anæmi.

Chard kan saltes og syltes. Her er mine opskrifter:

Swiss chard opskrifter

Fermenteret chard

5 kg petioles, 3-4 blade af hvidkål, 100 g salt.

Skræl chardstænglerne fra bladbladene, vask dem grundigt og hak fint. Sæt kålblade i bunden af en bredhalset fad, læg derefter hakkede chard stængler tæt og drys med salt. Sæt en cirkel eller plade ovenpå og bøj. Så snart saften dukker op, skal du placere opvasken et koldt sted.

Marineret chard

Marinade. Til 1 liter vand - 0,25 liter 9% eddike, 40-80 g salt, 40-100 g sukker, 2-4 fed hvidløg, 2 laurbærblade. Vask chard stilke og selleri stilke grundigt. Sæt hvidløgsfed og laurbærblade i bunden af krukken, og derefter de forberedte chard og selleri stilke. Hæld med varm marinade og steriliser liter krukker i 20 minutter.