Opskrifter Til At Give

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

I august glæder mange afgrøder landmænd med deres høst. En masse retter fra friske grøntsager og bær kommer til landbordet. Lad os huske for eksempel unge kartofler med creme fraiche og dild og let saltet agurk … Gartnere deler deres kulinariske hemmeligheder med redaktørerne og læserne.

Courgettepandekage

Courgette - 1 kg, mel - mere end 1 kop, æg - 2 stk., Hvidløg - 2-3 fedter, salt - efter smag, vegetabilsk olie - 0,5 kopper, mayonnaise - 200 g.

Skræl zucchini og riv på et medium rivejern. Tilsæt salt. Hak hvidløg. Kombiner med mel og pisk 2 æg ind. Rør alt. Hvis courgetten er meget saftig og gav meget saft, skal du dræne den overskydende juice. Bag pandekager i en stegepande forvarmet med olie. Alle ingredienser skal lave 4-5 pandekager. Cool pandekager og fedt koldt med mayonnaise, stabling oven på hinanden.

Kåltærte

Margarine - 1 pakke, mel - 2 kopper, creme fraiche - 0,5 kopper, mælk - 0,5 kopper, eddike 9% - 1 spsk. ske, salt efter smag, kål - 800-900 g, smør - 150 g, æg - 3-4 stk. til hakket kød og 1 æggeblomme til smøring af ruller, vegetabilsk olie til indsmøring af bageplade.

For at forberede dejen skal du rive margarine (kølet) på et fint rivejern under konstant omrøring med mel for at fremstille fine korn. Bland creme fraiche, mælk, eddike og salt og hæld i et hul lavet i en masse margarine med mel og bland alt. Del dejen i 3 dele, rul kuglerne op og afkøles i 30-40 minutter. For at forberede fyldet skal du rive kålen på et groft rivejern, salt og lade det stå i 15-20 minutter. Pres derefter kålen, læg den i en skål, hæld det smeltede smør og tilsæt de hakkede æg. Fjern 3 kugler fra køleskabet, rul dem ud som et brød, og træk 5 cm tilbage fra kanten og læg kålhakket. Form ruller. Pensl med æggeblomme. Læg ruller på et smurt bageplade og læg dem i den forvarmede ovn. Bages i ca. 40 minutter over medium varme.

Bønneromelet

Bønnebælg - 0,3-0,5 kg, æg - 3-4 stk., Mælk 1-2 spsk. skeer, salt - efter smag, dild - 50 g.

Skær let kogte grønne bønner i stykker på 2-3 cm og steg i grøntsager eller ghee. Hæld derefter ægget, slået med mælk, salt og steg omelet i en gryde over svag varme. Drys med finhakket dild ovenpå.

Grønne bønner i tomat

Bønner - 0,5-1 kg, løg - 1-2 stk., Vegetabilsk olie - 0,5 kopper, salt - efter smag.

Blancher bønnerne i 3-4 minutter. I saltet vand, sættes i et dørslag og hakes fint. Lad derefter simre i enhver vegetabilsk olie. Hak løgene større og steg også let i olie. Kombiner alt og tilsæt tomatsauce til massen og lad det simre lidt. Drys den færdige skål med urter efter smag.

Høst til vinter okroshka

Riv 200 g peberrod på et fint rivejern, finhak 300 g dildgrøntsager, riv 350 g friske agurker, bland alt med 150 g salt. Dild greener er ikke meget unge, de er mere aromatiske og bedre opbevaret. Opbevar blandingen i en glasbeholder under et plastlåg i køleskabet. Opbevares indtil næste høst. Kan bruges ikke kun i okroshka, men også i salater.

Ananas courgette kompot

Skræl og kern den mellemstore courgette, skåret i små terninger. Læg i en dyb gryde. Tilsæt 2 liter vand og kog. Når vandet koger, tilsæt 3 kopper sukker. Når courgetten bliver gul og gennemsigtig, tilsættes 3 stk. nelliker. Fjern fra varmen, tilsæt 1/2 tsk eddikeessens. Vi hælder i dåser, ruller op, steriliseres. Kompott er klar. Det smager som ananas.

Sennep agurker

1 kg små agurker, 150 g løg, en flok dild, 1/4 spsk. spiseskefulde eddike, 350 g tør sennep, 5 spsk. spiseskefulde sukker, 1 laurbærblad, 1 tsk peber.

Vask agurker og tør dem af. Hak løg, dild, læg i eddike med sennep og sukker og varme. Tilsæt banket løvblad og peber. Kog under omrøring. Tilsæt agurker, og vend dem forsigtigt, lad dem koge. Fjern fra varme og varm sammen med saltlage, hæld hurtigt i steriliserede krukker og rul lågene op.

Frisk bærpuré

Skræl modne bær af jordbær, vilde jordbær, hindbær eller solbær fra stilkene, skyl i koldt vand, lad det løbe af, gnid derefter bærene gennem en hårsigt i en fajance- eller emaljefad og tilsæt sukker. Rør puréen godt, læg den på et koldt sted i 5-6 timer og rør fra tid til anden, så sukkeret opløses hurtigere. Hæld puréen i rene flasker og forsegl med propper kogt i vand. Hvis puréen er beregnet til langvarig opbevaring, skal du fylde propperne med tætningsvoks eller voks. Opbevares køligt. Bærpuré bruges som fyld til tærter, kager, til fremstilling af søde saucer til budding og frugt kogt i sirup. Til 1 glas puré - 300-400 g sukker.

Kirsebær "æggeblomst"

Pisk 2 æggeblommer indtil en tyk citronfarvet masse, tilsæt lidt salt, 3 spsk. spiseskefulde sukker og 1/2 kop kirsebærsaft. Rør alt dette godt, og hæld i 2 kopper kold mælk og 1/2 kop koldt vand. Hæld den tilberedte blanding i æggehvider, tidligere slået i et køligt skum, hæld i glas og drys med revet muskatnød ovenpå.