Halloween Græskar Opskrifter

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Hvert land forbereder sine yndlings græskar retter på Halloween. For eksempel serveres i Tunesien en krydret græskarpuré med olivenolie og eddike, hvidløg, karvefrø og koriander som en snack. I Marokko krydres kartoffelmos med honning og kanel og hældes over kylling. I Italien, i Mantua, er lækker tortellini fyldt med græskar, og i Cremona kan du smage fremragende græskarrisotto. Tyrker friterer meget tynde skiver græskar og serverer dem med almindelig yoghurt. De har også en græskar dessert i sirup med hakkede valnødder og tyk fløde osv. etc. Vi vil dvæle ved nogle interessante opskrifter.

Ostefondue i græskar

1 medium græskar, 2 spsk l. olivenolie, 1 finhakket løg, 1 hakket hvidløgskage, 1 finhakket rød chili, 200 g hakkede svampe, 150 ml tør hvidvin, 1 spsk. l. majsmel blandet med 1 spsk. l. vand, 3 hakkede salvikviste, 600 g revet ost, 150 ml fløde, hakket salvie til dekoration.

Forvarm ovnen til 180 ° C. Skær toppen af græskaret af og sæt det til side. Rengør indersiden af græskaret fra frø og fibre. Gnid ind med salt og peber og pensl med halvdelen af olien. Læg i en ovnfad og bages i 45 minutter.

Varm den resterende olie op i en stegepande, tilsæt løg, hvidløg og chili, steg i 3-4 minutter. Tilsæt svampe og kog i 3 minutter. Tilsæt vin, kog. Fjern fra varmen, rør med mel, urter og ost. Rør, indtil osten er smeltet; tilsæt fløde.

Hæld blandingen i græskar, drys med hakket salvie. Server med brød og brug skeer til at skrabe græskarpulpen ud.

Græskar fyldt med svinekød og grøntsager

Skær låget af et stort græskar og skræl det af frø. Steg 300 g svinekød, skåret i stykker. Spred 1 gulerod. Læg alt i en gryde. Tilsæt 1 rød paprika, skåret i strimler og 1 ananas (frisk eller fra en krukke, men derefter i sin egen juice). Bland alt, salt, tilsæt lidt vand og lad det simre indtil det er mørt. Overfør alt til græskar, dæk med folie, læg det i en kold ovn ved lav temperatur og opbevar der i ca. to timer. Server på bordet direkte i græskaret.

Risotto med græskar

2 spsk. l. olivenolie, 1 løg, skrællet og tyndt skåret, 700 g hver græskar, skrællet og skåret i terninger, 350 g ris til risotto, 1 tsk. malet koriander, 200 ml hvidvin, 600 ml varm vegetabilsk bouillon, revet parmesanost.

Skræl græskar. Skær enderne på begge sider, skær dem i halvdelen med en skarp kniv, skræl frøene med en teskefuld, kassér. Skræl derefter og skær kødet i terninger.

Varm olie i en stor gryde, tilsæt løg og græskar. Kog under omrøring lejlighedsvis i 20 minutter, indtil grøntsager er næsten ømme.

Tilsæt ris og malet koriander. Rør i 1 minut, indtil hver ris er overtrukket med olie. Tilsæt vin. Koge. Reducer varmen, kog, omrør lejlighedsvis, indtil væske absorberes.

Tilsæt en fjerdedel af den varme bouillon, kog, omrør lejlighedsvis, indtil al væsken er absorberet.

Fortsæt madlavningen, tilsæt varm bouillon et kvarter ad gangen, omrør lejlighedsvis, indtil al væske er absorberet. Sæt med salt og peber. Server straks, drysset med revet ost.

Græskar sukker tærte

Til dejen: 225 g almindeligt mel, 1/2 spsk. l. salt, 25 g sukker, 115 g koldt usaltet smør, skåret i stykker, 1 æggeblomme, noget isvand.

Til påfyldning: 700 g frisk græskar, skåret i skiver som en vandmelon, 3 piskede æg, 115 ml dobbelt fløde, 100 g brunt sukker, 1/2 spsk. l. kanel, 1/2 spsk. l. malet ingefær, 1/2 spsk. l. søde ærter, 1/2 spsk. l. sol og.

Sådan laver du dej: Kombiner mel, salt og sukker i en fødevareprocessor. Tilsæt smør og hugg, indtil blandingen ligner brødkrummer. Tilsæt blommen og slå, indtil dejen er glat. Du har muligvis brug for noget iskoldt vand, men overdriv det ikke. Tag dejen ud, pakk den ind i folie og læg den i køleskabet i 1 time.

Forvarm ovnen til 180 ° C. Skær græskar i store stykker, fjern frøene. Bages i ovnen i 45 minutter - 1 time, indtil den er blød. Når det køler af, skal du skrabe papirmassen ud og male, indtil den er glat.

Forøg ovnens temperatur til 190 ° C. Rul dejen ud på en let melet overflade, overfør den til en lav, rund form på 22 cm. Fra den resterende dej kan du skære blade ud til dekoration og lægge til side. Dæk og frys, indtil det er tid til at bage.

Lav fyldet. I en skål kombineres græskarpuré med de resterende ingredienser, indtil de er glatte. Hæld i en tilberedt form med dej og bages i ovnen i ca. 50 minutter, så fyldet bare griber.

På samme tid bages dejbladen på et bageplade til dekoration i 10-15 minutter. Lad kagen og bladene køle af. Kombiner noget pulveriseret sukker med vand og brug det til at fastgøre bladene på kagens kanter. Server ligesom det eller med flødeskum.