Asparges - 2000 år På Bordet

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Lad os genoplive aspargesplanten, der er glemt i Rusland

Asparges er en kultur med den bredeste udbredelse og den rigeste historie. I mere end 2000 år har mennesket indtaget denne plante til mad. To århundreder før vores æra citerede Cato en afhandling - en beskrivelse af landbrugsteknologi, forresten, denne beskrivelse er ret relevant for i dag.

Det er nu vanskeligt at etablere det nøjagtige hjemland for asparges, der er kun antagelser baseret på, som det er det østlige Middelhav, selvom argumenterne til fordel for det sydlige Rusland og endda Polen lyder ret overbevisende.

Oprindeligt blev der udelukkende opmærksomhed på asparges på grund af dets medicinske egenskaber, og i det antikke Grækenland blev denne kultur endda forgudet. Aspargesgrene blev brugt til at dekorere de nygifte tøj; det blev antaget, at en gren af asparges symboliserede en lang familierejse. Det er pålideligt kendt, at asparges begyndte at dyrkes som en spiselig plante i det gamle Rom. Mange beskrivelser af denne plante er bevaret i mange romerske videnskabsmænd og naturforskere fra den tid. De gamle romere elskede især aspargesens toniske virkning, de, der ære denne kultur, lavede amuletter, placerede aspargespartikler der og bar dem rundt om deres hals.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Asparges var udbredt i Egypten, som det fremgår af de mange billeder på sarkofagerne fra de egyptiske faraoer. I slutningen af det 16. århundrede begyndte asparges at blive dyrket i Tyskland og Frankrig og solgt til temmelig høje priser, primært rettet mod rige mennesker. Asparges blev ikke mindre værdsat i Rusland. I øjeblikket er der i vores land ingen interesse for denne kultur, desværre endnu. En ganske sjælden forekomst af asparges i haven.

Det er snarere kendt for os som noget sjældent, fjernt og ikke særlig spiseligt, ofte bare dekorativt. Vores asparges bruges hovedsageligt som en integreret del af buketter. Brug af asparges som dekoration er vrøvl, fordi kulturen har den rigeste sammensætning, indeholder den essentielle aminosyre asparagin (derfor fik den egentlige asparges sit navn - asparges). Green, unge skud af planten indeholder caroten, mange vitaminer, hvoraf den mest er B ₁, B ₂, C, PP, samt svovl. Asparges absorberes meget hurtigt af menneskekroppen på grund af dets lave kalorieindhold.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Funktioner af kultur

Ud over dets vitaminegenskaber er dets økonomiske kvaliteter også vigtige. Aspargesplanten er koldbestandig, så den vokser godt næsten overalt - både i syd og nord er det meget muligt at få gode udbytter. Aspargesplanter overvintrer let, og allerede i det tidlige forår inden for 45-60 dage kan de give en god høst af unge skud. Aspargeshøsten er det tidligste fødevareprodukt fra haven, eller du kan lave det endnu tidligere ved at anvende tvang i efteråret-vinterperioden.

Asparges i sig selv er en flerårig plante, der tilhører aspargesfamilien, der når en højde på to meter og har et karakteristisk jordstængel, centrale stængler og begyndelsen på fremtidige skud. Asparges er en ret krævende plante, især for jordens struktur og dens frugtbarhed, den vokser godt på løs og sandet lerjord, som ofte er rig på næringsstoffer og kan lide dybt dyrkede jordarter. Asparges tolererer ikke sure jordarter, tæt forekomst af grundvand, men fugtmangel kan også være skadeligt for det. Selv med kortvarig mangel på fugt kan skud vokse fibrøst og få en bitter smag.

Asparges sorter

Et par ord skal siges om sorterne. I Rusland foretrækker gartnere deres velprøvede sorter: Yield 6, Argenteuil tidligt, Mary Washington, unge skud af disse sorter er malet i grøn-lilla farve.

Asparges agroteknologi

Det er bedst at placere asparges på lande med en overflod af humus, da det ikke er nødvendigt at tildele store arealer til denne afgrøde - et plot nær et planteskole eller drivhus er nok til det. Før såning skal aspargesfrø opbevares i 48 timer i varmt vand (stuetemperatur) og skifte det en gang om dagen - dette øger deres spiring.

Så snart frøene svulmer op, spredes de i savsmuld og dækkes med våd jute ovenpå og placeres et sted med en temperatur på ca. 25 … 27 ° C. Normalt en uge senere vises spirer, så frø, der er klækket, sås i jorden til en dybde på 2,5-3 cm i en afstand på 20-25 cm mellem rækker og 3-5 cm mellem planterne.

Yderligere pleje af asparges består i at løsne jorden, anvende yderligere gødning i form af gylle, mineralgødning. Umiddelbart efter fremkomsten af kimplanter tyndes planterne ud og efterlader en afstand på 10-15 cm mellem dem. Ved efteråret det første år har kimplanterne normalt allerede 2-3 stilke og et ret udviklet rodsystem. Om efteråret, et stykke tid før frost, er det nødvendigt at dække børnehaven med tørv eller rådnet gødning med et lag, der er omtrent lig med fem centimeter.

Det næste år, om foråret, vælges kun planter med et kraftigt rodsystem og mindst tre skud til plantning. Det er bedst at plante dem i en alder af to; til disse formål vælges kimplanter i efteråret næste år. Det er på dette tidspunkt, at det når en ret stor størrelse. I dette tilfælde er det bedre at tage planter med 4-5 skud til plantning.

I de første to år efter plantningen krænges planterne 2-3 gange, fodres med mineralsk gødning, og jorden skal løsnes. I begyndelsen af sit liv udvikler denne kultur sig ret langsomt, den begynder at producere produkter kun 3-4 år efter plantning.

For at få en hurtigere periode med at opnå en omsættelig masse i det tredje leveår påføres gødning to gange under planterne, første gang i det tidlige forår, længe før skuddene genvækst og anden gang efter deres skæring. I tørt vejr skal du sørge for at vande planterne. Selvom asparges er en vinterhård plante, anbefales det stadig at dække den med tørre blade, tørv hvert efterår, og skud, der er frosne eller beskadiget af skadedyr eller sygdomme, skal afskæres helt på jorden og brændes.

Den produktive alder for aspargesbuske er ca. 10-15 år, mens unge skud normalt skæres i maj hver dag, og hvis foråret ikke er kendetegnet ved en overflod af varme, så efter ca. to dage. Efter høst skal jorden løsnes, og afgrøden opbevares på et koldt og altid mørkt sted ved en temperatur på ca. 1 ° C. Ak, det opbevares ikke længe.

Hvad spiser asparges?

De spiser unge skud, der har nået en længde på 18-20 cm og en tykkelse på ca. 1,5 cm, hvis hoved er tæt og ublæst. Kogte asparges bruges til fremstilling af salater, supper og forskellige tilbehør. Planter er også dåse og frosne.