Almindelig Oregano, Bruges Til Madlavning

2024 Forfatter: Sebastian Paterson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 13:48

Læs forrige del ← Almindelig oregano, anvendes i medicin

Brug af oregano til madlavning

Oregano er en nær slægtning til merian, desuden supplerer de hinanden perfekt. Aromaen af oregano minder om lugten af timian og merian. Smagen af oregano er syrlig, krydret, blødere end merian.

Det bruges til konserves og saltning af grøntsager og svampe. Oreganoblade laver en krydret krydderur til den første og anden fisk- og kødretter, føj den til salater, supper, borscht.

Det bruges til at fremstille kvass (til at smage det). Folk laver urten som te, bruger den i konfekture, kompotter og rabarber marmelade.

Gartnervejledning

Planteskoler Plantesalg af sommerhuse Landskabsdesignstudier

Oregano findes i mange krydderiblandinger. Den tørrede og friske urt bruges som et krydderi kendt overalt som "oregano" eller "krydderipizza". Oregano spiller en vigtig og uerstattelig rolle i det italienske, mexicanske og spanske køkken, især når man tilbereder en populær ret - pizza. Det er også uerstatteligt ved tilberedningen af nogle spaghettiretter.

Oregano bruges til madlavning til fremstilling af forskellige retter. Det føjes til salater og retter fra rå grøntsager, tomatsauce, retter fra grøntsager og æg, supper, flødesupper, krabberetter, pølser, dumplings, gulasch, ostefade. Det bruges også, når man steger kød i ovnen og griller, det tilsættes til lam og kalvekød samt til gryderet. Det er meget godt at kombinere oregano med basilikum og sort peber.

Oregano blade og blomster bruges til at syle agurker og tomater. Blomster og unge skud er gode til at lave en tedrink.

I Rusland blev oregano traditionelt brugt til at smage kvass, og det supplerede også humle i hjemmebrygget øl, hvilket gav det aroma og evnen til at bevare i lang tid uden syrning.

I Frankrig, Belgien, Tyskland bruges oregano til madlavning af champignonretter.

Gulerodssalat med oregano

Gulerødder - 60 g, oregano-bladpulver - 5 g (eller friske urter af oregano 10 g), creme fraiche - 10 g, xylitol (eller sukker) efter smag.

Friske gulerødder gnides på et fint rivejern blandet med oreganopulver, krydret med creme fraiche, drysset med xylitol eller sukker.

Kødsalat med oregano

Kogt oksekød - 40 g, kartofler - 30 g, gulerødder - 20 g, løg - 15 g, grønne ærter på dåse - 20 g, persille - 10 g, dild - 7 g, oreganopulver - 10 g (eller friske oregano greener - 20 g), mayonnaise - 25 g, æg - 1 stk., salt efter smag.

Terningskogt oksekød, kogte kartofler, kogte gulerødder, løg, tilsæt grønne ærter, persille og dild, terninger i hårdt kogt æg, oregano urtepulver. Krydret alt med majones og bland grundigt.

Vilde urtesalat med oregano

Mælkebøtteblade - 60 g, brændenælde - 20 g, stor plantain - 20 g, oregano - 15 g, creme fraiche 15-20 g, salt efter smag.

Bladene af mælkebøtte, brændenælde, plantain og oregano gennemblødt i saltet vand er finhakket. Rør, krydre med salt og creme fraiche. Serveres med kød eller fisk som en integreret del af en sideskål eller som en uafhængig skål.

Opslagstavle

killinger til salg Hvalpe til salg Heste til salg

Oreganosuppe

Svag kylling bouillon - 300 ml, gulerødder - 20 g, kartofler - 30 g, blomkål - 30 g, løg - 15 g, fløde - 40 g, semulegryn - 1 spsk, oreganoblade - 15 g, salt efter smag …

Bouillon er krydret med gulerødder, skiver blomkål, kartofler, løg og koges indtil de er møre, krydret med hakkede oreganoblade, semulje og fløde. Kog indtil kogt.

Oregano koteletter

Hakket kotelet - 200 g, oregano urtpulver - 10 g, vegetabilsk olie - 20 g, salt og krydderier efter smag.

Hakket kød, tilberedt til opskæring af koteletter, krydres med oreganopulver og omrøres igen. Skær i koteletter og steg i vegetabilsk olie. Serveres med grøntsager.

Græskar i mælk med oregano

Græskar - 10 g, mælk - 100 g, semulje - 10 g, smør - 10 g, xylitol (eller sukker) - 7 g, oregano urtepulver - 10 g, salt efter smag.

Græskaret skrælles, skæres i små terninger og koges i en lille mængde vand, indtil det er blødgjort og æltes derefter med en græskarskive i kartoffelmos. Hæld derefter mælk, kog alt, hæld semulje og kog indtil kogt. Tilsæt smør og oreganopulver inden madlavningen er afsluttet. Server grød til bordet, let sødende.